Escalopes de frango mostarda e cerveja, um segundo prato rápido que não requer esforço e que é feito com pouquíssimos ingredientes. Não só é fácil de preparar, mas também muito bonito para servir à mesa, especialmente quando se tem convidados. Portanto, não é a fatia comum de frango jogada na panela que dá tanta tristeza. Eu recomendo que peça para cortar as fatias mais grossas do que o costume, porque senão há o risco de secá-las. Seguindo minhas instruções, o resultado deste prato será excelente. Se você não gosta de mostarda, pode substituí-la por um pouco de gorgonzola ou creme de leite, mas obviamente será outra receita.
É muito importante não lavar a carne, principalmente o frango, pois é portador de salmonela. Fazendo isso, as bactérias podem contaminar tudo o que entra em contato e seriam realmente prejudiciais à nossa saúde. Para comer frango com segurança, basta cozinhá-lo, mas não cozinhá-lo demais, pois não faria sentido.
Se você gosta de carne de frango, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g peito de frango em fatias grossas
- 20 g mostarda doce
- 200 g cerveja
- 1 cebola
- 1 ramo sálvia
- a gosto sal e pimenta
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto farinha
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Papel absorvente
Preparo
Em primeiro lugar, retiramos a carne da geladeira e deixamos em temperatura ambiente: dessa forma, não sofrerá choque térmico ao entrar em contato com a frigideira quente. Evitaremos assim que endureça irremediavelmente.
Cortamos a sálvia em pedacinhos e a cebola em fatias. Secamos as fatias de frango com papel absorvente, que teremos pedido para cortar mais grossas, para que não sequem durante o cozimento e as empanamos com farinha.
Aquecemos uma frigideira antiaderente e refogamos a cebola com a sálvia juntamente com o azeite de oliva extravirgem. Assim que começarem a fritar, podemos adicionar as fatias de peito de frango sem nunca baixar o fogo para não cozinhá-las demais. Neste caso, o cozimento deve ser muito rápido.
Depois de virá-las, cozinhamos por alguns minutos, adicionamos a mostarda necessária e logo em seguida a cerveja, previamente aquecida. Deixamos a mostarda derreter e viramos o frango várias vezes para pegar sabor. Tudo isso deve acontecer em 10 minutos a partir do douramento. Um minuto antes de desligar, adicionamos sal e pimenta a gosto.
Servimos nossos Escalopes de frango mostarda e cerveja imediatamente e despejamos todo o caldo de cozimento sobre eles (para obter o molho, colocamos um pouquinho de água quente na frigideira e misturamos aos resíduos de cozimento, até obter um líquido espesso). Decoramos por fim com um pouquinho de sálvia picada com as mãos.
Conselho
Os escalopes de frango, como todos os alimentos, podem ser conservados na geladeira por alguns dias.
No entanto, deve-se ter cuidado para armazená-los em um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica, para evitar a toxicidade do plástico.
Se quiser, também podemos congelá-los para ter uma reserva pronta, mas lembremos de descongelar na geladeira ou no forno de micro-ondas.
