Escalopes de peixe espada aos cítricos, um prato que se prepara realmente em pouquíssimo tempo e muito rapidamente. Ideais também para quem tem pouca experiência na cozinha, mas quer preparar uma receita de impacto. Ótimo para eventos importantes, especialmente um prato principal que pode ser servido durante a véspera de Natal. Os cítricos dão a estes escalopes um sabor fresquíssimo e um perfume inebriante que invade não só a cozinha, mas até mesmo toda a casa. Minha recomendação é não cozinhar demais as fatias, então não ultrapasse os tempos que recomendei, caso contrário corre-se o risco de secá-las. Todo peixe deve ser cozido bem pouco.
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- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g peixe espada
- 1 laranja suco e casca
- 1 limão suco e casca
- q.b. farinha
- q.b. sal
- q.b. granulado de pistache
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tábua
- 1 Faca afiada
- 1 Prato
- 1 Papel manteiga
Preparo
Retiramos do refrigerador o peixe espada e deixamos alcançar a temperatura ambiente. Dividimos, retiramos a pele e cortamos em fatias.
Depois de lavar cuidadosamente uma laranja e um limão não tratados, ralamos a casca deles. Secamos as fatias de peixe com um pedaço de papel toalha e enfarinhamos. Despejamos o óleo extra virgem de oliva dentro de uma frigideira antiaderente e colocamos as fatias por cima.
Deixamos dourar em fogo médio-alto e depois de virá-las, adicionamos as raspas dos cítricos raladas, deixando uma colher de chá de fora. Regamos com o suco de ambos e polvilhamos com granulado de pistache, mantendo uma chama alta. Eles devem cozinhar no total apenas 10 minutos.
Distribuímos os escalopes nos pratos e polvilhamos com o caldo da fritura.
Servimos nossos Escalopes de peixe espada aos cítricos, imediatamente, mas não antes de polvilhar com as raspas restantes e mais uma pitada de granulado de pistache.
Conselhos
Os escalopes de peixe espada, conservam-se por um ou dois dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético.
Evitem o plástico porque é tóxico, melhor vidro ou cerâmica.
Não ultrapassem os tempos de cozimento, pois correm o risco de secar as fatias.
