As Escalopes de peixe-espada e vagens frescas são realmente uma ótima receita de verão. Simples e rápidas de preparar, combinam bem com as vagens, que ajudam a deixar tudo muito fresco… as folhas de hortelã, então, são como a cereja do bolo. Geralmente, limões confit são excelentes para este tipo de preparações, mas na falta deles, você pode utilizar limões frescos. De qualquer forma, deixo o link… para quem quiser se aventurar em outra receita, igualmente simples de realizar: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g de peixe-espada em dois filés
- 1 kg vagens
- q.b. Farinha integral
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 2 limões suco + casca em tiras
- 4 ramos de hortelã fresca
- 1 dente alho picado
Preparo
Pele os dois filés de peixe-espada e divida-os ao meio, retirando também o osso central ao mesmo tempo.
Divida novamente cada metade em dois, para ficar com oito fatias de peixe-espada.
Limpe, lave as vagens, cozinhe-as e, assim que esfriarem, tempere-as.
Prepare uma mistura de alho, hortelã fresca e casca ralada de 1 limão, azeite de oliva extra virgem, sal, e depois de misturar tudo, coloque na geladeira.
Empane o peixe-espada com farinha, coloque duas ou três colheres de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente e doure em fogo médio-alto por 6/7 minutos.
Adicione a casca de 1 limão cortada em tiras, o sal e a pimenta, e imediatamente adicione o suco dos 2 limões, e desligue.
Emprate, decorando as Escalopes de peixe-espada com vagens frescas, com folhas de hortelã fresca, e sirva imediatamente.
Notas
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