Os Espetinhos de carne bovina assados são uma receita que me foi recomendada por Daniele, o jovem açougueiro que trabalha com meu irmão Alessandro, no açougue da família. É uma receita muito simples, feita com pedacinhos de carne que não vêm de cortes adequados para serem cozidos como ensopado, mas de cortes de fatias. Isso porque os primeiros precisam de mais cozimento, ao contrário dos segundos, que requerem um cozimento muito rápido… como por exemplo, uma fatia na frigideira. Portanto, para a realização da receita, confiem no conselho do seu açougueiro de confiança… O corte que escolhi, em Roma é chamado de ‘pezza’, em outros lugares não sei.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g fatias de carne bovina com pelo menos 2 cm de espessura ((recomendado o corte 'pezza'))
- 6 fatias pão de forma
- 4 fatias bacon
- 2 salsichas de porco
- 16 folhas louro
- a gosto azeite de oliva extravirgem
Instrumentos
- 8 espetos de madeira
- papel manteiga
- Faca afiada
- Pratinhos
- Faca afiada
Como preparar os Espetinhos de carne bovina assados
Para preparar os Espetinhos de carne bovina assados, se você não pediu ao seu açougueiro de confiança, você terá que cortar 24 pedaços das fatias de carne bovina.
Faça isso em uma tábua de madeira, utilizando uma faca bem afiada.
Após terminar essa operação, limpe a tábua e corte o pão de forma, dividindo-o também em 24 retângulos.
Corte as salsichas em 16 rodelas e finalmente, divida as fatias de bacon em 24 pedaços.
Agora que você tem todos os ingredientes à disposição, pode montar os espetinhos.
Pegue um espeto e espete uma fatia de pão, seguida de uma folha de louro, bacon, carne, novamente pão, bacon, carne.
Depois mais pão, louro, bacon, carne e 2 rodelas de salsicha.
À medida que os espetinhos tomam forma, disponha-os em uma assadeira já coberta com papel manteiga.
Após finalizar, regue-os com azeite de oliva extravirgem (utilizando talvez um borrifador), e leve-os ao forno já pré-aquecido a 200°C.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, lembrando-se de virá-los aos 10 minutos, para obter um cozimento homogêneo e bem dourado em ambos os lados.
Sirva seus Espetinhos de carne bovina assados quando ainda estiverem quentes.
Conselhos e variações
Se tiver dúvidas sobre qual corte de carne escolher, opte por um bem macio.
Não gosta da pele do bacon? Sem problemas, retire-a antes de fatiar.
Recomendei 20 minutos de cozimento, mas para quem, como eu, gosta de carne malpassada, pode diminuir para 17.
Em qualquer caso, não exceda o tempo que indiquei, pois do contrário a carne poderá endurecer.
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