Com os Espetinhos de fígado, bochecha e pão de forma, encontrei uma maneira de fazer meus sobrinhos comerem fígado, pois aromatizado desta forma, ele perde um pouco do seu sabor peculiar. Trata-se de uma receita que não requer habilidades culinárias, apenas um pouco de tempo, pois o fígado precisa descansar no pão ralado por pelo menos uma hora, para se saborizar bem. Pensei nos pedacinhos de bochecha, porque isso não só o torna saboroso, mas também mais macio… a panceta não daria o mesmo resultado, por ser muito mais magra.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g fígado de vitela cortado em cubos
- 150 g bochecha em fatias
- 50 g pão ralado
- 4 fatias aproximadamente de pão de forma
- q.b. folhas de louro
- 1 ramo sálvia
- 1 pitada canela em pó
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 2 lima
Ferramentas
- Tigela
- 8 Espetos
- Frigideira antiaderente
Preparação
Antes de tudo, organize sua bancada de trabalho, com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Em uma tigela grande, coloque o pão ralado, a sálvia previamente picada, uma pitada de sal, o fígado cortado em cubos, e deixe descansar por 1 hora, para absorver bem o tempero.
Enquanto isso, corte as fatias de pão de forma em 4 quadrados, depois corte cada quadradinho ao meio, para que o pão em cada espeto não seja excessivo.
Corte em tiras as fatias de panceta e também divida ao meio as folhas de louro, para ter tudo pronto para a montagem do espeto.
Agora pegue um espeto e comece com um pedaço de pão de forma, depois uma fatia de bochecha, 2 pedaços de fígado que estavam descansando, mais bochecha, pão e louro, para estratificar todos os ingredientes ao seu dispor.
Faça três camadas para cada espeto, sempre terminando com um pedaço de pão, e se você errou as contas, ou prefere outra alternância, faça como desejar, pois o sabor não mudará.
Coloque duas colheres de azeite na frigideira antiaderente, cozinhe os espetinhos, regando também na superfície com o azeite restante, para que fiquem bem untados, e polvilhe com pimenta.
Cozinhe por cerca de vinte minutos, em fogo médio, virando-os várias vezes para dourar, mas sem queimar.
Sirva seus Espetinhos de fígado, bochecha e pão de forma quentes, acompanhados de fatias de lima.
Dica: se você gosta de fígado, não perca: Fígado de vitela à moda de Veneza
Você pode substituir, conforme desejado, o fígado de vitela, porco e até mesmo de frango, porque seu espeto ficará delicioso de qualquer forma.
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