O Farro integral com chanterelles e pancetta, é uma receita que me transporta um pouco antecipadamente para o outono, talvez porque é a época em que adoro comer cogumelos com frequência, e os cozinho de todas as maneiras. Pena, porém, que há anos não consigo mais encontrar os ovulis, cogumelos deliciosíssimos que geralmente devem ser comidos crus.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farro integral
- 400 g chanterelles
- q.b. folhinhas de sálvia
- 120 g pancetta
- 100 g cebola
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- q.b. pecorino romano ralado
Ferramentas
- Panela
- Caçarola
Preparo
Primeiro, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Coloque o farro para cozinhar por cerca de 40 minutos, mas enquanto isso, avance no preparo, pois você precisará misturá-lo aos outros ingredientes sem deixá-lo esfriar.
Corte a pancetta em cubinhos, fatie a cebola e coloque tudo para dourar em uma caçarola alta, junto com um fio de azeite, pois a maior parte da gordura necessária será liberada pela pancetta.
Adicione os cogumelos picados, algumas folhinhas de sálvia, misture, adicione sal, pimenta e cozinhe por cerca de dez minutos.
Escorra o farro, acenda o fogo sob a caçarola novamente, misture bem e ajuste o sal e pimenta.
Sirva o Farro integral com chanterelles e pancetta, bem quente, polvilhando, mas somente se desejar, com pecorino romano ralado.
Conselho: se você quiser que seu prato fique bem saboroso, prepare-o com antecedência e aqueça-o apenas antes de servi-lo.
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