As Fettuccine com ragù de carne fatiada e chicória, são um prato principal realmente delicioso e especialmente adequado para o almoço de Natal. Uma alternativa digna às fettuccine ao ragù, lasanhas ou canelones, e certamente mais rápida. Trata-se de uma receita nascida da reutilização de sobras que eu tinha na geladeira. Do jantar de sábado à noite, sobraram alguns pedacinhos de carne fatiada, com duas colheradas de chicória refogada. Assim, quando no domingo de manhã eu comecei a organizar o almoço, achei que isso seria uma ótima combinação para um primeiro prato. Sem pensar duas vezes, quebrei dois ovos e com um pouco de farinha, preparei rapidamente também as fettuccine. O resultado na mesa foi excelente, e desta maneira consegui não desperdiçar as sobras. O pecorino romano ralado, então, foi a cereja do bolo. Com as sobras, na maioria das vezes, é possível criar pratos excelentes.
Deixo algumas receitas de primeiros pratos saborosos, que você pode preparar para o almoço de Natal:
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g fettuccine de ovo
- 400 g carne bovina fatiada
- 600 g chicória
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. pecorino romano ralado
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Como preparar as Fettuccine com ragù de carne fatiada e chicória
Para preparar as Fettuccine com ragù de carne fatiada e chicória, organize a bancada com todos os ingredientes já dosados.
Desta forma, você terá tudo à mão, e seu trabalho será mais simples e rápido.
Comece pelo Bife de carne assado na frigideira, para que ele possa esfriar um pouco e ser trabalhado melhor.
Lembre-se de não cozinhá-lo demais, mesmo que você não goste de carne mal passada, porque será refogado novamente.
Passe depois para a chicória: após limpá-la, lave-a cuidadosamente para remover qualquer resíduo de terra.
Coloque-a para ferver em uma panela grande e depois deixe escorrer em um escorredor.
Em uma segunda frigideira antiaderente, adicione 2 colheres de azeite de oliva extra virgem, 1 dente de alho, e deixe dourar.
Adicione a chicória previamente cortada em pedaços pequenos, e ajuste o sal e a pimenta de acordo com seu gosto.
Quando estiver cozida, cubra a frigideira com uma tampa e dedique-se ao bife.
Com uma faquinha ou uma tesoura, limpe a carne removendo qualquer gordura ou nervo que encontrar.
Corte-a em cubos bem pequenos e jogue sobre a chicória salteada na frigideira.
Cozinhe as fettuccine e, após escorrê-las, mas reservando uma xícara de água de cozimento, adicione-as ao molho.
Salteie na frigideira o tempo suficiente para que fiquem bem misturadas.
Se tudo parecer muito seco, adicione um pouco de água de cozimento da massa.
Sirva imediatamente suas Fettuccine com ragù de carne fatiada e chicória, polvilhando com o pecorino romano ralado.
Dicas, variações e conservação
Se sobrar, conserve na geladeira e refogue na frigideira: ficará ainda mais saboroso.
Você pode preparar o ragù de carne fatiada e chicória no dia anterior, e depois esperar que chegue à temperatura ambiente, antes de cozinhar as fettuccine.
Você pode preparar o ragù de carne fatiada e chicória no dia anterior, e depois esperar que chegue à temperatura ambiente, antes de cozinhar as fettuccine.
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