Fígado à milanesa com cebolas agridoce, se você nunca comeu, experimente agora, vai te surpreender. É uma receita de fácil execução, mas deliciosa. Uma maneira diferente de levar o fígado para a mesa, que nem todo mundo gosta. O segredo desta receita está na preparação do fígado e na forma de cozinhá-lo. Para não endurecê-lo, evite colocá-lo na panela logo ao tirá-lo da geladeira. Ainda mais importante é o cozimento, que deve ser rápido e em fogo alto.
Se você gosta de fígado, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 700 g fígado de vitela
- 120 g cerca de torradas trituradas
- 1 ovo
- 2 pitadas hortelã seca
- q.b. sal
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- 4 cebolas roxas grandes
- 4 colheres de sopa rasas de mel
- 100 g vinagre de vinho branco
- 4 colheres de sopa generosas de azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e hortelã seca
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
Preparo
Primeiro, tire o fígado da geladeira, deixe-o em temperatura ambiente (isso levará cerca de uma hora) e seque-o com papel toalha para remover toda a umidade. Prepare a milanesa com as torradas esmagadas grosseiramente, para que fiquem mais crocantes.
Bata os ovos e aromatize-os com hortelã seca e adicione o sal. Empane as fatias de fígado, coloque-as em um prato e deixe-as de lado.
Corte a cebola em fatias, coloque-a em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva extravirgem, o sal, o açúcar, o mel, o vinagre e deixe cozinhar em fogo médio.
Retire o fígado da frigideira, unte com mais azeite de oliva extravirgem e coloque para cozinhar o fígado, em fogo médio-alto até que esteja dourado (isso levará apenas dez minutos). Coloque-o sobre uma tábua de corte, corte-o em triângulos irregulares, arrume-o em um prato de servir e tempere com as cebolas caramelizadas ainda quentes.
Sirva o nosso Fígado à milanesa com cebolas agridoce bem quente.
Dicas
Podemos conservar o fígado à milanesa na geladeira por dois dias, mas coloque-o dentro de um recipiente hermético para evitar qualquer tipo de contaminação de outros alimentos.
Podemos também congelá-lo caso sobre, mas lembre-se de descongelá-lo na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Em ambos os casos, utilize recipientes de vidro ou cerâmica.
Em ambos os casos, utilize recipientes de vidro ou cerâmica.
