Preparar o Fígado de vitela à veneziana, é uma tarefa muito simples e rápida. É uma receita de origem veneziana, mas que é cozinhada em toda a Itália, porque é deliciosa. A característica principal, que a torna tão saborosa, é certamente o cozimento lento, inicial, das cebolas, que são aromatizadas depois com um bom copo de vinho, que acaba por torná-las cremosas… como alternativa, pode-se usar limão ou vinagre, mas acredito que o vinho seja mais apropriado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g Fígado de vitela em fatias
- 700 g Cebolas
- 130 g Manteiga
- 1 copo Vinho branco
- 2 colheres de sopa Salsinha picada
- q.b. Sal e pimenta
Ferramentas
- Frigideira – antiaderente
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca
Preparação
Primeiro de tudo, organize a sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos.
Isso, para que o seu trabalho seja mais fácil e rápido.
Fatie a cebola finamente e coloque-a numa frigideira antiaderente juntamente com um copo de água.
Leve à fervura, para que a cebola amoleça.
Enquanto isso, corte em tiras as fatias de fígado de vitela e coloque-as num prato.
Uma vez que a água da cebola esteja totalmente evaporada, adicione a manteiga e deixe dourar.
Depois, adicione um copo de vinho branco para que o molho absorva bem o sabor.
Coloque o fígado na frigideira e, mantendo sempre o fogo médio-alto, mexa continuamente até que cozinhe completamente.
Desligue o fogo, adicione sal e pimenta a gosto.
Sirva seu Fígado de vitela à veneziana, polvilhando com salsinha fresca picada.
Dica: geralmente, usa-se manteiga para preparar esta receita.
Posso, no entanto, garantir que mesmo com azeite extra virgem fica bom.
Se quiser, pode usar metade da dose de manteiga e metade de azeite.
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