O Filé de porco com molho de vinho é uma receita que vai te surpreender pela delícia. O procedimento vai tomar alguns minutos a mais, mas posso te assegurar sobre a simplicidade da realização.
As fatias devem ter cerca de um dedo de espessura, e apesar disso, não devem cozinhar mais do que indico, pois correm o risco de secar. O porco é considerado uma carne vermelha e, como tal, o centro do medalhão ou qualquer fatia deve permanecer rosado por dentro e não cozido demais. Portanto, prepare o Filé de porco com molho de vinho tinto seguindo atentamente minhas instruções para ter um prato perfeito para apresentar e saborear.
O que proponho é uma alternativa aos pratos clássicos servidos no almoço de Natal ou em Santo Estêvão… experimente logo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g Filé de porco
- 4 colheres de sopa Farinha
- 4 folhas Sálvia
- 1 colher de sopa Zimbro
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 1 copo vinho tinto
- 500 ml vinho tinto
- 160 g Açúcar mascavo
- 1 pau de canela
- 3 Cravos-da-índia
- Casca de meio limão
Como preparar o Filé de porco com molho de vinho tinto
Para preparar o Filé de porco com molho de vinho tinto, recomendo sempre que coloque todos os ingredientes já medidos na sua bancada de trabalho, para facilitar o trabalho.
Coloque em uma panela o vinho, o açúcar, a canela, os cravos-da-índia e a casca de meio limão.
Leve à fervura e deixe cozinhar até que o líquido atinja a consistência de xarope.
Desligue antes que engrosse muito, pois uma vez frio, corre o risco de endurecer.
Coe tudo com uma peneira, deixe esfriar e reserve.
1. Coloque à sua frente o que precisa para fazer os medalhões: carne, bacon fatiado e as folhas de sálvia divididas ao meio.
2. Faça a sálvia aderir bem às fatias de carne.
3. Em seguida, envolva-as com uma fatia de bacon fatiado.
4. Dê duas voltas de barbante culinário ao redor do medalhão e feche apertando um pouquinho com um nó.
Em uma frigideira antiaderente, coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e aqueça.
Enquanto isso, enfarinhe as fatias de filé e coloque-as para dourar, mantendo o fogo médio-alto.
Vire continuamente para não queimar a carne.
Adicione as bagas de zimbro levemente amassadas, regue com vinho tinto e deixe cozinhar por cerca de 10/15 minutos.
Após esse tempo, ajuste o sal, a pimenta e desligue.
Distribua os medalhões de filé em um prato de servir e regue com o suco da panela, se ainda tiver.
Sirva imediatamente seu Filé de porco com molho de vinho tinto, coberto com o molho de vinho tinto que você fez, decorando talvez com algumas sementes de romã.
Notas
Dicas e variações:
É uma receita que deve ser feita na última hora, assim como um escalope, senão o Filé de porco com molho de vinho tinto não será tão bom quanto quando feito na hora.
Se não gosta de vinho tinto, sempre pode optar pelo branco, mas já adianto que visualmente ficará bem diferente.
Quer prepará-los com antecedência? Monte-os e congele-os já prontos para uso.
Não gosta de filé de porco? Pode proceder da mesma forma com filé de vitela e de boi… será um sucesso de qualquer forma.
Quer outra ideia para o Natal? Então não perca a próxima receita: Língua em salmì
Gostou da minha receita de Filé de porco com molho de vinho tinto? Siga-me na página Facebook e Instagram para não perder nenhuma novidade!!
