O Filé de porco inteiro em crosta é realmente lindo para servir sempre e especialmente durante as festividades natalinas. Não só bonito mas também delicioso e nada difícil de preparar. Ingredientes simples, já prontos, que tornarão a sua realização realmente prazerosa, mesmo para as menos experientes na cozinha. Você pode sempre enriquecê-lo, se quiser, pincelando a superfície da massa folhada com um pouco de leite e talvez polvilhando com sementes de gergelim. E se não gostar do recheio que propus, você pode sempre trocá-lo por outro de sua preferência, pois o resultado será sempre delicioso. Fatie o filé diretamente na mesa.
Geralmente, quando me dedico a esta receita, também preparo uma redução de vinho tinto, porque acho que combina perfeitamente. Você pode encontrá-la clicando na próxima receita:
Filé de porco com molho de vinho tinto
Se você gosta de filé de porco, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g filé de porco
- Meia embalagem massa folhada retangular
- 4 fatias bacon não muito grosso
- 6 partes de nozes
- 6 ameixas secas sem caroço
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Faca
Como preparar o Filé de porco inteiro em crosta
Primeiro, retire o filé da geladeira pelo menos 40 minutos antes de cozinhá-lo, e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Coloque um fio de azeite na frigideira antiaderente e aqueça. Coloque o filé dentro e deixe cozinhar por um minuto, apenas o tempo suficiente para formar uma crosta. Mantenha o fogo alto, vire-o primeiro de um lado e depois do outro, tentando manter crua a parte oposta à base. Por fim, sele também a terceira borda, colocando o filé na posição vertical. Para todos esses passos, levará apenas alguns minutos.
Após selar o filé, coloque-o em um prato e deixe esfriar um pouco. Com uma faca afiada, faça 6 incisões no lado cru, e ajuste o sal e pimenta em ambas as partes. Por fim, envolva-o totalmente com as fatias de bacon.
Nesse ponto, divida ao meio a massa folhada retangular, coloque o filé em cima, e feche apenas nas laterais formando pregas.
Agora só falta recheá-lo: coloque em cada corte feito no filé, meio pedaço de noz e uma ameixa seca. Asse em forno já aquecido a 180ºC, e deixe cozinhar por cerca de 15/20 minutos, ou até que a massa folhada esteja bem dourada.
Sirva o seu Filé de porco inteiro em crosta, apenas depois de deixá-lo descansar por alguns minutos, para que você possa saborear o gosto sem se queimar.
Dicas e conservação
Você pode conservar o filé de porco em crosta na geladeira após cozido, mas lembre-se que a massa folhada perderá toda a sua crocância.
Em qualquer caso, guarde-o dentro de um recipiente hermético.
Se preferir, pode pré-preparar, selando o filé um dia antes e montando antes de assar.
Dessa forma, se tiver convidados, seu fogão permanecerá perfeitamente limpo.
Não gosta de nozes ou ameixas? Não tem problema, você pode optar por outro tipo de recheio: damascos secos e amêndoas; cascas de laranja cristalizadas e pistaches…
