O Filé Mignon Suíno Inteiro em Crosta, é realmente lindo de servir sempre e especialmente durante as festas natalinas. Não só bonito, mas também delicioso e nada difícil de preparar. Ingredientes simples, já prontos, que tornam a realização realmente agradável, até mesmo para as menos experientes na cozinha. Você pode sempre enriquecê-lo, se desejar, pincelando um pouco de leite na superfície da massa folhada e polvilhando talvez com sementes de gergelim. E se não gostar do recheio que propus, pode sempre mudá-lo para o que preferir, porque o resultado será sempre delicioso. Sirva o filé diretamente na mesa.
Normalmente, quando me dedico a esta receita, também preparo uma redução de vinho tinto, porque acho que combina perfeitamente. Você pode encontrá-la clicando na próxima receita:
Filé de porco com molho de vinho tinto
Se você gosta de filé mignon suíno, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g filé mignon suíno
- Meia embalagem massa folhada retangular
- 4 fatias bacon não muito grosso
- 6 pedaços de nozes
- 6 ameixas secas sem caroço
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Faca
Como preparar o Filé Mignon Suíno Inteiro em Crosta
Primeiramente, retire o filé da geladeira pelo menos 40 minutos antes de cozinhá-lo, e deixe-o chegar à temperatura ambiente. Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e aqueça. Coloque o filé dentro e deixe cozinhar por um minuto, apenas o tempo de formar uma crosta. Mantendo sempre a chama alta, vire-o primeiro de um lado e depois do outro, tentando manter cru o lado oposto à base. Por fim, sele também o terceiro lado, colocando o filé em pé. Para todos esses passos, levará apenas poucos minutos.
Terminada a selagem do filé, coloque-o em um prato e deixe esfriar. Com uma faca afiada, faça 6 cortes no lado cru e tempere com sal e pimenta em ambos os lados. Por fim, envolva-o completamente com as fatias de bacon.
Neste ponto, divida a massa folhada retangular ao meio, coloque o filé em cima e feche apenas lateralmente, formando pregas.
Agora só falta recheá-lo: coloque em cada corte feito no filé, meio pedaço de noz e uma ameixa seca. Leve ao forno já aquecido a 180°C, e deixe assar por cerca de 15/20 minutos, ou de qualquer forma, não desligue antes que a massa folhada esteja bem dourada.
Sirva seu Filé Mignon Suíno Inteiro em Crosta, apenas após deixá-lo descansar por alguns minutos, para que você possa saborear o gosto sem se queimar.
Dicas e conservação
Você pode conservar o filé mignon suíno em crosta na geladeira após cozido, mas lembre-se que a massa folhada perderá toda a sua crocância.
Em qualquer caso, guarde-o dentro de um recipiente hermético.
Se preferir se preparar com antecedência, pode tranquilamente selar o filé até mesmo no dia anterior, montando antes de levar ao forno.
Desta forma, se você tiver convidados, seu fogão permanecerá perfeitamente limpo.
Não gosta de nozes ou ameixas? Sem problemas, você pode optar por outro tipo de recheio: damascos secos e amêndoas; cascas de laranja cristalizadas e pistache…
