Os Filés de bacalhau empanados na cerveja são crocantes e deliciosos. Geralmente compro o bacalhau salgado, dessalgo pessoalmente, e faço várias porções que depois congelo, pois assim economizo um pouco no preço. Mas desta vez, com convidados inesperados, comprei os filés já dessalgados e cortados em porções… economizei muito tempo, mas me custaram muito mais. Esses filés de bacalhau são realmente ideais para preparar na véspera de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g farinha
- 150 g cerveja clara
- 1 raspas de limão
- 400 g filés de bacalhau dessalgado
- 1 l óleo de amendoim
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira para fritar
- Papel toalha
- Bandeja
Como preparar os Filés de bacalhau empanados na cerveja
Para preparar os Filés de bacalhau empanados na cerveja, organize sua área de trabalho, com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Adiante-se com a cerveja, colocando-a no freezer por pelo menos vinte minutos, se não tiver o hábito de mantê-la na geladeira, pois precisará estar bem gelada para ser usada.
Coloque no fogo 1 litro de óleo de amendoim em uma frigideira com bordas altas, para que não transborde ao cozinhar o peixe, e espere que atinja a temperatura de cerca de 170°C.
Se você não tiver um termômetro alimentar, não se preocupe, pois usando um palito de dente, você saberá quando é o momento certo.
Insira o palito no óleo quente, e se ao redor começarem a se formar bolhas, significa que a temperatura está exata.
Enquanto isso, coloque a farinha em uma tigela, junto com as raspas de limão e a cerveja.
Com a ajuda de um garfo, misture bem todos os ingredientes, obtendo assim uma massa que não seja muito líquida, mas na medida certa para aderir bem aos filés.
Mergulhe os filés na massa, em seguida, coloque-os diretamente no óleo quente, mas vire-os continuamente por cerca de 2 minutos, para que não queimem, e quando estiverem bem dourados, coloque-os para escorrer em uma bandeja forrada com papel toalha.
Sirva seus Filés de bacalhau empanados na cerveja bem quentes e polvilhados com mais raspas de limão.
Dicas e variações:
Os filés de bacalhau empanados na cerveja devem ser feitos de última hora, pois se forem reaquecidos, perderão toda a crocância.
Se você não gosta de cerveja, pode tornar a massa crocante usando água com gás, mas deve estar rigorosamente bem gelada.
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