Filés de frango gratinados ao vinagre e pinoli, um prato que se prepara em pouquíssimos minutos e ideal também para quem não gosta muito de ficar na cozinha. Não só rápido e fácil, mas também super saboroso. Caso não gostem de vinagre ou pinoli e sendo esta uma receita de base neutra, podem substituir todos os ingredientes pelo que preferirem. Bons quentíssimos durante o inverno e ótimos à temperatura ambiente no verão, se tornarão um clássico pronto para cozinhar válido o ano todo. Uma boa solução quando se tem menos ideias ou tempo, ou talvez para visitantes de última hora.
Se você gosta de peito de frango, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g peito de frango em fatias
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa orégano
- q.b. sal
- 6 colheres de sopa pão ralado
- q.b. pinoli
- 100 g vinagre de vinho branco
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Papel toalha
- 1 Tesoura
Preparação
Retire o peito de frango da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente. Com certeza levará cerca de quarenta minutos, então lembre-se disso a tempo. Isso evitará o choque térmico ao colocar para cozinhar e, assim, evitará o endurecimento da carne. Outra dica é secar as fatias de peito de frango com papel toalha, para remover qualquer resíduo de umidade. Lembre-se de nunca lavar a carne, especialmente o frango. Depois de secar as fatias, corte-as em tiras com uma tesoura ou uma faca afiada.
Coloque as tiras de frango em uma tigela e tempere com azeite de oliva extra virgem, sal a gosto e orégano seco.
Misture e despeje imediatamente em um prato onde já colocamos duas colheres de sopa de pão ralado. Vire o restante e empane grosseiramente, virando várias vezes.
Neste ponto, basta mergulhar a carne em uma frigideira antiaderente em fogo alto, mexendo continuamente. Após os primeiros 5 minutos de cozimento, adicione os pinoli, logo em seguida regue com o vinagre e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mas não ultrapassar os 10 minutos no total. A quantidade de vinagre é muito indicativa, pois tudo depende da força do vinagre que estamos usando. Portanto, aconselho prová-lo antes, para entender sua acidez e administrá-lo melhor.
Sirva nossos Filés de frango gratinados ao vinagre e pinoli imediatamente e quentíssimos, mas também à temperatura ambiente serão deliciosos. Se desejar, podemos polvilhar com mais orégano seco.
Dicas e conservação
Os filés de frango podem ser conservados por cerca de dois dias na geladeira e também podem ser congelados.
Recomendo, em ambos os casos, colocá-los dentro de recipientes herméticos de vidro ou cerâmica, para que não sejam contaminados por outros alimentos presentes.
Nunca lave a carne, especialmente o frango, pois é um dos alimentos mais vulneráveis à contaminação por Salmonella. Lavá-lo significaria contaminar tudo ao redor, com grande risco para a saúde.
