Filés de frango gratinados com vinagre e pinoli, um prato que se prepara em pouquíssimos minutos e é ideal também para quem não gosta de ficar na cozinha. Não só rápido e fácil, mas também super saboroso. Caso não goste de vinagre e pinoli e sendo esta uma receita de base neutra, você poderá substituir todos os ingredientes pelo que preferir. Deliciosos quentes durante o inverno e ótimos à temperatura ambiente no verão, se tornarão um clássico dos pratos prontos para cozinhar válidos o ano todo. Uma boa solução quando se está sem ideias ou tempo, ou talvez para visitas de última hora.
Se você gosta de peito de frango, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g peito de frango em fatias
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa orégano
- q.b. sal
- 6 colheres de sopa farinha de rosca
- q.b. pinoli
- 100 g vinagre de vinho branco
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Papel toalha
- 1 Tesoura
Preparação
Retiramos o peito de frango da geladeira e deixamos em temperatura ambiente. Certamente levará cerca de quarenta minutos, então lembre-se disso. Isso evitará o choque térmico ao cozinhar e evitará que a carne endureça. Outra dica é secar as fatias de peito de frango com papel toalha, para remover qualquer resíduo de umidade. Não lave a carne, especialmente o frango. Após secar as fatias, corte-as em tiras com uma tesoura ou uma faca afiada.
Colocamos as tiras de frango obtidas em uma tigela e temperamos com azeite de oliva extravirgem, sal a gosto e orégano seco.
Misturamos e colocamos imediatamente em um prato onde já colocamos duas colheres de sopa de farinha de rosca. Viramos por cima o restante e empanamos grosseiramente girando várias vezes.
Neste ponto, só nos resta mergulhar a carne em uma frigideira antiaderente em fogo alto, mexendo continuamente. Após os primeiros 5 minutos de cozimento, adicionamos os pinolis, logo depois flambamos com o vinagre e deixamos cozinhar por mais alguns minutos sem ultrapassar 10 minutos no total. A dose de vinagre é muito indicativa porque tudo depende da força do vinagre que estamos usando. Então recomendo provar antes, para entender sua acidez e gerenciá-lo melhor.
Servimos nossos Filés de frango gratinados com vinagre e pinoli, imediatamente e quentes, mas também à temperatura ambiente serão deliciosos. A gosto, podemos polvilhar com mais orégano seco.
Conselhos e conservação
Os filés de frango podem ser conservados por cerca de dois dias na geladeira e também podem ser congelados.
Recomendo em ambos os casos guardá-los em recipientes de vidro ou cerâmica com fechamento hermético, para que não sejam contaminados por outros alimentos presentes.
Nunca lave a carne, especialmente o frango, pois é um dos alimentos mais sujeitos à contaminação por Salmonella. Lavá-lo significaria contaminar tudo ao redor, com grande risco para a saúde.
