A Focaccia genovese, particularmente saborosa, é ideal servida no lanche e, sobretudo, em um buffet. Não escondo que, às vezes, a prefiro como alternativa a uma fatia de pão, enquanto estou almoçando…
Certamente, não é indicada em dietas, mas se comida com moderação, tudo é permitido… até mesmo recheada com um bom presunto. Neste ponto, porém, podemos considerá-la realmente um prato único.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Horas
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 kg Farinha integral
- 250 g batatas cozidas
- 500 ml água morna
- 1 Fermento biológico fresco
- 10 g Açúcar
- 20 g Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Azeitonas verdes sem caroço
Ferramentas
- Tigela
- Filme plástico
- Assadeira de forno
Como preparar a Focaccia genovese
Para preparar a Focaccia genovese, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já pesados, para ter tudo à mão.
Em uma tigela grande, despeje a água morna, o fermento, o açúcar e misture.
Adicione a farinha, as batatas previamente prensadas no espremedor de batatas, o azeite e, por último, o sal.
Sove por alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Cubra a massa com filme plástico ou um pano de prato e deixe descansar por pelo menos 8 horas.
Unte uma assadeira antiaderente, espalhe a massa delicadamente, usando apenas as pontas dos dedos, e deixe descansar por mais cerca de 2 horas.
Adicione as azeitonas verdes sem caroço, tantas quanto desejar, e asse em forno pré-aquecido a 220°C, por cerca de 20/25 minutos.
Uma vez assada, retire do forno e, antes de servir, deixe esfriar um pouco.
Sua Focaccia genovese deve ficar alta e muito macia.
Notas
Dicas e variações:
Para deixar a Focaccia genovese mais colorida, especialmente se for servida em um buffet, adicione tomates cereja e algumas fatias de cebola.
Obviamente, eles devem ser colocados sobre a focaccia, junto com as azeitonas verdes.
Você pode mantê-la por alguns dias, dentro de um saco de papel para pão.
Se você gosta de pães fermentados, então não perca a seguinte receita: Focaccine ao leite e orégano
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