Fragolino no papelote com aspargos e azeitonas taggiasche, um tipo de cozimento que amo muito, simples, delicioso e não requer habilidades especiais na cozinha. Desta forma, podemos evitar até mesmo adicionar gorduras, mesmo que vegetais como o azeite de oliva extra virgem, para adicioná-lo cru somente quando o peixe terminar de cozinhar. Neste ponto, diria que também pode ser uma receita dietética e pode se tornar um prato único, se como neste caso adicionarmos alguns vegetais para enriquecer o sabor. A única dificuldade para realizar este prato pode vir da necessidade de limpar o peixe, mas se você tiver uma peixaria de confiança, então será realmente muito fácil colocar as mãos na massa. Se você não encontrar peixe fresco, sempre pode utilizar o congelado, mas que seja de boa qualidade.
Se assim como eu, você gosta de alimentos cozidos no papelote, então não deve perder as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 600 g pagelo ou fragolino
- 8 aspargos
- 3 colheres azeitonas taggiasche
- 1 dente alho
- 1 fatia limão
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de batatas
- 1 Papel toalha
Preparação
Após abrir o maço de aspargos, separe 8/10 escolhendo aqueles do mesmo tamanho. Remova as partes duras e com um descascador de batatas, descasque a parte final do talo. Lave-os cuidadosamente em água corrente para eliminar qualquer resíduo de impureza e seque-os com papel toalha.
Retire primeiro o peixe da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Como o peixe já terá sido limpo e descamado pelo seu peixaria de confiança, como neste caso, só nos resta lavá-lo rapidamente em água corrente. Seque-o bem, tempere com sal a gosto e insira na barriga meio dente de alho e a fatia de limão dividida ao meio.
Adicione também os aspargos, colocando-os lateralmente e ajustando o sal. Coloque na superfície do fragolino o outro meio dente de alho e as azeitonas taggiasche, deixando cair com eles também o azeite (neste caso não elimino o azeite das azeitonas, pois são dos meus olivais, que conservo com excelente azeite de oliva extra virgem). Neste ponto, só nos resta fechar em papelote.
Enrole as bordas do papel manteiga como se fosse uma bala e dobre-as sob o corpo do peixe. Coloque-o em uma assadeira e leve ao forno já quente a 200°C, deixando cozinhar por cerca de 20/30 minutos. Recomendo, não ultrapasse este tempo pois pode endurecer o fragolino.
Sirva imediatamente o nosso Fragolino no papelote com aspargos e azeitonas taggiasche, mas não antes de polvilhar com folhas de salsa fresca.
Dicas
Obviamente, como acontece com qualquer outro alimento, o fragolino também pode ser conservado na geladeira por um ou dois dias, mas seu sabor será certamente bem diferente.
Coloque-o, no entanto, dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Se isso acontecer, posso sugerir que você tempere a massa com ele, talvez adicionando alguns tomatinhos salteados na panela.
Também podemos congelá-lo, mas o resultado será sempre o mesmo.
Mas lembre-se de sempre descongelar na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
