O Frango à siciliana é realmente delicioso. É uma receita que me foi gentilmente passada pela Francesca, uma amiga do açougue da família, F.lli Giovannini. Simples de fazer, não exige grandes habilidades, apenas um pouco de tempo disponível. Para realizar esta delícia, utilizei um frango proveniente da agricultura biológica, porque acho que sua consistência é adequada para este tipo de cozimento. Em qualquer caso, caso não o encontrem, optem por um frango caipira. Certamente o frango que vocês comprarem pesará mais do que a dose que indiquei: façam-no todo, aumentando também o restante dos ingredientes, e o que sobrar, comam no dia seguinte, estará ainda melhor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.200 kg frango em pedaços
- 300 g vinho branco
- 2 dentes alho
- 400 g tomates pelados tipo 'datterini'
- 1 raminho alecrim
- 1 raminho sálvia
- 1 colher de chá de funcho
- 1 colher de sopa alcaparras dessalgadas
- 100 g azeitonas, de preferência sem caroço
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pimenta
- a gosto sal
Instrumentos
- Panela grande e de bordas altas
- Tampa
Como preparar o Frango à siciliana
Para começar, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Em uma panela grande e de bordas altas, coloque os pedaços de frango junto com o azeite extravirgem e o alho picado.
Deixe dourar por cerca de 2 minutos, e depois adicione o vinho quente, pois caso contrário há o risco de endurecer o frango à siciliana devido ao choque térmico.
Adicione as azeitonas e todas as ervas picadas, misture bem por cerca de um minuto, cubra e cozinhe em fogo médio baixo até que o vinho esteja completamente evaporado, o que levará pelo menos um quarto de hora.
Neste ponto, adicione os tomates pelados, acrescentando água quente na mesma quantidade que a lata onde foram conservados, e ajuste o sal e a pimenta.
Se, ao invés dos enlatados, você quiser usar os frescos, então corte meio quilo ao meio e depois adicione pelo menos 200/300 gramas de água, sempre quente.
Cubra e deixe cozinhar em fogo médio baixo por pelo menos 35 minutos, mas se após esse tempo o frango à siciliana ainda não estiver macio, adicione mais água e deixe cozinhar um pouco mais.
Sirva seu Frango à siciliana bem quente, mas também à temperatura ambiente, não é nada mal.
Conselhos e variações:
Você pode preparar o frango à siciliana no dia anterior, certamente ficará mais saboroso.
Se tiver a oportunidade, recomendo sempre usar alimentos provenientes da agricultura biológica.
Nunca retire a pele do frango para suas receitas, pois a pele contém muitos sais minerais.
Prepare uma quantidade maior e congele já cozido, será útil quando não tiver tempo para cozinhar.
Se você gosta de frango, não perca a próxima receita: Peito de frango e pimentões gratinados
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