O Franguinho recheado crocante, é definitivamente um prato para saborear, quando a temperatura começa a cair, e dá vontade de acender o forno. É uma receita fácil de fazer, mas um pouquinho demorada no preparo. Não é adequada para quem está de dieta, porque é bastante rica em gorduras, mas abrir uma exceção, quando se está em companhia, pode sempre acontecer…
- Dificuldade: Média
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Franguinho ou Galetinho
- 400 g peito de frango
- 160 g creme de leite fresco
- 100 g pão de forma
- 50 g cenoura
- 50 g abobrinha
- Sobras do peito de frango
- 1 osso
- 1 talo Aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 30 ml vinho tinto
- 80 g Molho de tomate
Preparo
Para o molho:
Refogue os vegetais em uma panela com azeite de oliva, as sobras do peito de frango e um osso.
Despeje o vinho tinto, cubra com água, adicione o molho de tomate e deixe reduzir em fogo baixo.
Em uma tigela, coloque a manteiga, a casca de limão ralada, uma pitada de sal e misture tudo.
Aqueça o forno a 180 ºC.
Levante a pele do franguinho e insira a manteiga aromatizada entre a pele e os músculos.
Corte a cenoura e a abobrinha em cubinhos muito pequenos e, por fim, branqueie-as por dois minutos, junto com as ervilhas, se estiver usando congeladas.
No processador, bata o peito de frango, o pão, o creme de leite, sal e pimenta.
Adicione os vegetais ao recheio e insira tudo no franguinho inteiro.
Asse por cerca de 1 hora.
De qualquer forma, ajuste-se pela pele do franguinho, que deve ficar dourada e crocante.
Retire seu Franguinho recheado crocante do forno, fatie e sirva com a redução de legumes e ossos que você preparou, acompanhando com os acompanhamentos de sua preferência.
Notas
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