A Fritada de rabanetes e cebolas, ou rabanetes, é incomum mas deliciosa. Encontrei esta receita há alguns anos, dentro de uma revista de culinária e me apaixonei imediatamente, porque amo tanto os rabanetes quanto as cebolas. Até então, nunca havia comido rabanetes cozidos, e devo dizer que para minha grande surpresa os achei deliciosos. Ao cozinhar, o rabanete perde aquele toque picante que o caracteriza, e fica um pouco mais doce no paladar. Por isso, convido vocês a experimentar esta receita imediatamente, sem lhes oferecer nenhuma alternativa, porque uma fritada é sempre uma fritada que podemos rechear com o que mais gostamos. Recomendo também não jogar fora as folhinhas, pois são ainda mais saborosas que o rabanete, e podem ser usadas tanto cruas quanto cozidas. Se não as apreciarem cozidas, adicionem-nas à sua salada, pois dão uma sensação de frescor.
Se vocês gostam de rabanetes, então não percam a próxima receita:
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 ovos médios grandes
- 40 g parmesão ralado
- 60 g cebola fresca
- 1 maço rabanetes
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
Como preparar a Fritada de rabanetes e cebolas
Para preparar a Fritada de rabanetes e cebolas, organize a bancada com as ferramentas e ingredientes necessários, mas já com estes últimos dosados.
Dessa forma, você terá tudo à mão, facilitando e agilizando seu trabalho.
Descasque a cebola ou as cebolas, de preferência frescas, e corte-as em fatias de meio centímetro de espessura.
Coloque-as dentro da frigideira antiaderente, junto com meio copo de água, e leve ao fogo.
Cozinhe até que toda a água evapore, desligue o fogo e deixe em espera.
Enquanto isso, lave e seque cuidadosamente os rabanetes, não retire as folhinhas, corte-os em fatias da mesma espessura da cebola, e coloque-os na mesma frigideira.
Adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal e refogue por alguns minutos.
Em uma tigela, bata os ovos, uma pitada de sal, o parmesão ralado e misture tudo.
Acrescente também as cebolas e os rabanetes refogados, misture e despeje na mesma frigideira usada anteriormente.
Coloque no fogo, em chama média-baixa, cubra com uma tampa e deixe cozinhar até que a fritada esteja firme.
Finalmente, antes de desligar, vire-a e deixe cozinhar por apenas um ou dois minutos, depois disso vire novamente, mas sobre um prato.
Sirva sua Fritada de rabanetes e cebolas, decorando se quiser com folhas de hortelã fresca, ou aquelas próprias dos rabanetes que não usou na cocção.
Dicas, variações e conservação
A fritada mantém-se perfeitamente na geladeira por alguns dias, mas dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com fechamento hermético.
Se não quiser fritá-la na frigideira, você pode sempre assá-la no forno a 180ºC, colocando-a em uma assadeira forrada com papel manteiga.
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