Funcho marinado com azeitonas taggiasche, fantástico com qualquer prato e realmente muito fácil de fazer. Como todas as iguarias marinadas, o único inconveniente é a espera, mas posso garantir que vale muito a pena. No final da receita, eu os aromatizei com flores de lavanda secas, porque as colho das plantas que tenho no jardim, mas como já recomendado nos ingredientes, você pode substituí-la por orégano seco. Quando sei que tenho tempo disponível, me dedico à preparação em grande escala de funchos marinados, porque depois os coloco em conserva e, assim, ficam prontos para os momentos em que não sei o que servir na mesa. Coloco quase tudo em conserva e não escondo que são o meu salva-vidas nos piores momentos, mais do que um congelado que precisa ser descongelado lentamente na geladeira. Neste caso, basta ir à despensa e abrir a tampa de um pote de vidro. Se você quer se aventurar nesta técnica e não sabe como fazer, não improvise, mas leia meu artigo sobre Conservas feitas em casa.
Se você gosta de alimentos marinados, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g funcho limpo
- 50 g vinagre de vinho branco
- 2 pitadas sal
- 100 g azeitonas taggiasche
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 20 g amêndoas em lascas
- q.b. lavanda ou orégano
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Filme plástico
Preparação
Eliminamos a parte verde do funcho, mas não a jogamos fora porque será útil para outras receitas. Dividimos ao meio e lavamos cuidadosamente sob água corrente, abrindo-os um pouco. Depois de secos, com uma faca afiada, fatiamos finamente, o máximo que pudermos, mas tomando cuidado para não nos cortarmos. Se tivermos um utensílio de cozinha que simplifique essa operação, use-o.
Colocamos as fatias obtidas dentro de uma tigela, molhamos com vinagre de vinho branco, adicionamos sal e misturamos bem. Cobrimos a tigela com filme plástico e deixamos marinar na geladeira por 36/48 horas, mexendo de vez em quando.
Neste ponto, preparamos agora um trituração grosseira de azeitonas taggiasche. Esprememos bem o funcho para eliminar o máximo de líquido possível e colocamos em um recipiente junto com o azeite de oliva extravirgem.
Ajustamos o sal, mas somente se necessário, adicionamos a pimenta moída, de preferência fresca, as azeitonas taggiasche e as amêndoas em lascas.
Misturamos todos os ingredientes para que os sabores estejam bem distribuídos e terminamos com uma pitada de lavanda ou, na falta, de orégano seco.
Servimos imediatamente o nosso Funcho marinado com azeitonas taggiasche, e acompanhamos com os pratos que mais gostamos, porque combina com tudo.
Conselhos
Os funchos marinados mantêm-se na geladeira por muitos dias, então podemos preparar doses maiores, mas guarde-os em um pote de vidro com fechamento hermético.
Evitem cuidadosamente os recipientes de plástico, pois são realmente tóxicos.
Nunca tentei congelá-los, então sobre esse aspecto não tenho experiência, mas prometo fazer um teste.
