Fusilli ao forno com berinjela e tomate, um primeiro prato realmente super saboroso que agrada a todos. O bom deste prato é que pode ser preparado com antecedência, porque na geladeira se mantém cru, por pelo menos dois ou três dias. Além disso, pode ser congelado tanto cru quanto cozido. É uma receita que à primeira vista pode parecer difícil, mas garanto que não é, só precisa de tempo disponível porque o processo envolve várias etapas. Então não se assuste e comece a trabalhar.
Se você gosta de macarrão gratinado, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g fusilli
- 1 cebola roxa
- 600 g berinjela
- 800 g polpa de tomate
- 150 g mortadela
- 300 g molho bechamel
- 100 g parmesão ralado
- 8 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente com bordas altas
- 1 Assadeira
Preparação
Cortamos imediatamente a cebola e a berinjela em pedaços. Colocamos tudo em uma frigideira antiaderente com bordas altas junto com 4 colheres de azeite de oliva extravirgem.
Ajustamos o sal, misturamos, deixamos dourar por alguns minutos e, finalmente, adicionamos o tomate (acrescentamos apenas a água necessária para limpar o pote). Cozinhamos até que as berinjelas estejam macias e o molho tenha reduzido.
Enquanto isso, cozinhamos o macarrão, escorrendo-o bem al dente, e o resfriamos imediatamente em água corrente fria. Dessa forma, interromperemos o cozimento. Uma vez completamente resfriado, colocamos em uma tigela grande e incorporamos uma colher de azeite para não grudar. Neste ponto, picamos grosseiramente a mortadela.
Agora só resta temperar nossos fusilli com o molho de berinjela, a mortadela picada, o molho bechamel (deixando de lado algumas colheres) e o parmesão ralado.
Depois de misturar bem todos os ingredientes, colocamos o macarrão dentro de uma assadeira previamente untada com a última colher de azeite de oliva extravirgem. Em seguida, distribuímos na superfície o restante do molho bechamel e uma pitada de parmesão ralado. Assamos em forno pré-aquecido a 180°C e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que uma crosta dourada se forme.
Servimos imediatamente nossos Fusilli ao forno com berinjela e tomate, bem quentes.
Dicas
Para tornar esta massa gratinada ainda mais rica, você pode adicionar queijo derretido. Não recomendo a mozzarella, a menos que esteja bem escorrida, pois libera muita água.
Podemos conservá-la na geladeira, tanto crua quanto cozida, por cerca de três dias, mas coberta.
Se quisermos nos antecipar em vista de um evento, ou caso tenha sobrado, podemos congelá-la, tanto crua quanto cozida. Lembremos, porém, de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para evitar intoxicações alimentares que podem ser muito graves.
