Fusilli de verão com pesto de limão, um prato principal de verão fresco e perfumado. De realização muito simples porque, além da massa, não temos outras preparações. Trata-se, portanto, de um prato muito fácil e rápido de fazer, tanto que podemos preparar o pesto enquanto a massa cozida está esfriando na geladeira. Eu prefiro antecipar algumas horas antes, ou até mesmo no dia anterior para colocá-lo na massa o mais frio possível, mas assim você corre o risco de ter que refazê-lo. Pois é, muitas vezes ele acaba imediatamente em fatias de pão torrado porque é realmente irresistível.
Se você gosta de pratos frios, especialmente nos períodos mais quentes do ano, então não perca as seguintes receitas:
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 300 g fusilli
- q.b. pesto de limão
- 150 g azeitonas taggiasche
- 2 ramos manjericão fresco
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. pinoli para decorar
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
Preparo
A primeira coisa que devemos fazer para que o resultado da receita seja excelente é colocar água em uma tigela e colocá-la no freezer pelo menos uns vinte minutos antes de cozinhar a massa.
Assim que a água começar a ferver, mergulhe os fusilli e deixe cozinhar por apenas alguns minutos. Verificando os tempos de cozimento indicados na embalagem da massa, retire cerca de 3 minutos do tempo, pois assim escorreremos bem al dente.
Após o tempo necessário, escorra a massa com uma escumadeira e coloque-a na tigela com a água já congelada. Uma vez resfriada, coloque-a em um escorredor para que perca toda a água. Depois, coloque-a em uma tigela junto com um fio de azeite de oliva extra virgem (para não grudar os fusilli) e misture.
Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico e coloque para esfriar ainda mais na geladeira por pelo menos uma hora.
Se não tivermos preparado o Pesto de limões anteriormente, podemos fazê-lo agora, já que a massa está esfriando na geladeira.
Adicionamos agora o pesto aos fusilli, polvilhamos com pimenta-do-reino de preferência moída na hora, juntamos tanto as azeitonas quanto as folhinhas de manjericão rasgadas com as mãos e misturamos todos os ingredientes. Retornamos à geladeira por pelo menos mais uma hora porque a massa deve estar bem fria.
Servimos nossos Fusilli de verão com pesto de limão, arrumando-os em um prato de servir ou em uma travessa, mas não antes de decorá-los com folhinhas de manjericão, pinoli, raspas de limão, pimenta-do-reino e ainda um fio de azeite de oliva extra virgem, se necessário.
Dicas e conservação
Você pode conservar os fusilli com pesto de limões na geladeira por cerca de dois dias, mas coloque-os dentro de um recipiente, de preferência de vidro ou cerâmica, com fechamento hermético.
É possível também congelá-los, mas de acordo com minha experiência, posso dizer que nesse ponto é melhor cozinhá-los.
Eu os coloco na panela, adiciono provolone ou muçarela bem escorridos, e deixo saltear até que o queijo fique derretido e os fusilli dourados.
Nesse ponto, nos deparamos com uma transformação da receita original em outra, mas ainda assim muito saborosa.
