Fusilli de verão com pesto de limão, um prato principal de verão fresco e perfumado. De realização simplíssima porque além da massa, não temos outras coccões. Trata-se, portanto, de uma refeição muito fácil e rápida de fazer, tanto que podemos preparar o pesto até mesmo enquanto a massa cozida está esfriando na geladeira. Eu prefiro antecipá-lo algumas horas antes, ou até mesmo no dia anterior para colocá-lo na massa o mais frio possível, mas assim você corre o risco de ter que refazê-lo. Pois é, muitas vezes acaba imediatamente nas fatias de pão torrado porque realmente é irresistível.
Se você gosta de primeiros pratos frios, especialmente nos períodos mais quentes do ano, então não perca as seguintes receitas:
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 300 g fusilli
- q.b. pesto de limões
- 150 g azeitonas taggiasche
- 2 ramos manjericão fresco
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. pinoli para decorar
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Tigela
Preparação
A primeira coisa que devemos fazer para que o resultado da receita seja excelente, é colocar água em uma tigela e colocá-la no freezer pelo menos uns vinte minutos antes de cozinhar a massa.
Assim que a água começar a ferver, mergulhamos os fusilli e deixamos cozinhar por apenas alguns minutos. Verificando os tempos de cozimento indicados no pacote da massa, ajustamos retirando cerca de 3 minutos de cozimento, pois assim escorreremos bem al dente.
Decorrido o tempo necessário, escorremos a massa com uma escumadeira e a viramos na tigela com a água que agora está gelada. Uma vez resfriada, colocamos em um escorredor para que perca toda a água. Depois disso, colocamos em uma tigela junto com um fio de azeite de oliva extra virgem (para não grudar os fusilli) e misturamos.
Neste ponto, cobrimos a tigela com filme plástico e colocamos para esfriar ainda mais na geladeira por pelo menos uma hora.
Se não preparamos o Pesto de limões anteriormente, podemos fazê-lo agora, enquanto a massa está esfriando na geladeira.
Adicionamos agora o pesto aos fusilli, polvilhamos com pimenta preta, de preferência moída na hora, juntamos tanto as azeitonas quanto as folhas de manjericão picadas com as mãos e misturamos todos os ingredientes. Colocamos de volta na geladeira por pelo menos mais uma hora, pois a massa deve ficar bem fria.
Servimos nossos Fusilli de verão com pesto de limão, colocando-os em um prato ou em uma bandeja, mas não antes de decorá-los com folhas de manjericão, pinoli, raspas de limão, pimenta preta e ainda um fio de azeite de oliva extra virgem se necessário.
Dicas e conservação
Você pode conservar os fusilli ao pesto de limões na geladeira por cerca de dois dias, mas coloque-os dentro de um recipiente de preferência de vidro ou cerâmica, com fechamento hermético.
É possível também congelá-los, mas pela minha experiência posso dizer que nesse ponto é melhor cozinhá-los.
Eu os viro na frigideira, adiciono provolone ou mussarela bem escorrida, e refogo até que o queijo derreta e os fusilli fiquem dourados.
Neste ponto, estamos diante de uma transformação da receita original em outra, mas sempre deliciosa.
