As Gelatinas de fruta fresca com Agar agar são muito simples de fazer, rápidas, saudáveis e, sobretudo, deliciosas. Para todas as minhas receitas com base de gelatina, sempre uso o Agar agar porque é um produto natural e, mais especificamente, uma alga. Tudo que se encontra como gelatina bovina contém substâncias químicas e derivados de porco. Em outras preparações, utilizo também o amido de milho. É uma receita que você pode preparar o ano todo, pois basta substituir os morangos pela fruta da estação, aquela que você mais gosta. De fato, como você pode ver na foto, fiz algumas com abacaxi e outras com mirtilos. Ao fazê-las, você pode realmente brincar um pouco, criando também sabores especiais misturando diferentes alimentos.
Deixo aqui algumas receitas feitas com Agar agar em vez de gelatina bovina:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml suco de morango
- 10 colheres açúcar mascavo
- 8 g Agar agar em pó
Ferramentas
- 1 Panelinha
- 1 Molde para chocolates
Preparo
Limpamos os morangos removendo o pedúnculo e enxaguando-os bem para eliminar qualquer resíduo de terra sob água corrente. Se tivermos um extrator, nosso trabalho será certamente mais rápido, mas caso contrário, podemos liquidificá-los e coá-los para obter o suco que colocaremos em uma panelinha.
Adicionamos o açúcar necessário, misturamos bem e colocamos no fogo médio, deixando cozinhar por cerca de 7 minutos. Neste ponto, retiramos do fogo, adicionamos o agar agar e misturamos bem. Recolocamos no fogo e deixamos cozinhar por cerca de três minutos.
Apagamos o fogo e despejamos o preparado nas forminhas que decidimos usar, então, se não tivermos de silicone, sem problemas. Aqueles para gelo são ótimos também. Deixamos esfriar, cobrimos com filme plástico e colocamos para solidificar na geladeira por pelo menos 6 horas.
Passado esse tempo, retiramos as gelatinas das forminhas e as colocamos em uma bandeja ou onde acharmos melhor.
Servimos as nossas Gelatinas de fruta fresca com Agar agar, talvez passando-as também no açúcar granulado ou no açúcar de confeiteiro.
Dicas e conservação
Você pode conservá-las à temperatura ambiente, por alguns dias, em potes de vidro ou na geladeira.
Não é recomendável congelá-las, pois perderiam a consistência.
