O Gelo de limão e granulado de pistache, é realmente uma sobremesa que combina bem com o calor do verão. Muito fácil de fazer, mas exigirá algum tempo para o procedimento, mas acreditem em mim, valerá realmente a pena. A dose de açúcar que recomendei obviamente reflete meus gostos, então, antes de completar a preparação, experimentem, para entender se está certo para vocês também. Poucos são os ingredientes para esta receita, simples, e acima de tudo é uma preparação sem ovos, sem gorduras, portanto adequada realmente para todos. Ótimo como sobremesa, como digestivo e para limpar o paladar, mas também é delicioso como lanche. Certamente qualquer momento é o certo para saborear esta delícia.
A propósito de gelo, você pode se divertir e prepará-lo com todas as frutas frescas que preferir… esta é a estação ideal para experimentar.
Para a casca de limão, usei o Raspador de limão da Westmark
Se você gosta de sobremesas de colher frescas e leves, então deixo alguns links para consultar:
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 12 Horas 15 Minutos
- Porções: 6 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 limões suco e casca
- 480 g água
- 120 g açúcar
- 36 g amido de milho
- 24 g granulado de pistache
Ferramentas
- 6 Formas
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
Como preparar o Gelo de limão e granulado de pistache
Para preparar o Gelo de limão e granulado de pistache, você deve começar a preparação pelo menos 12 horas antes, pois a casca de limão precisa marinar.
Lave bem os limões não tratados, para que percam qualquer resíduo de impureza e seque-os.
Com um raspador de limões, ou com uma faca, retire a casca do limão, tomando cuidado para não retirar também a parte branca, pois seria amarga.
Coloque-a diretamente na tigela, com a quantidade de água necessária para a receita.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.
Uma vez bem marinada, esprema os limões na mesma tigela e coe tudo diretamente na panela pequena.
Agora coloque nos moldes o granulado de pistache, tentando dosá-lo em medida igual, e reserve.
Adicione à panela com água e limão o açúcar, o amido de milho, e mexa até que tudo esteja dissolvido.
Preste atenção para eliminar os grumos, pois são realmente desagradáveis de sentir nos dentes.
Coloque no fogo, mas em chama baixa, para que cozinhe delicadamente sem queimar, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que o líquido tenha engrossado.
Apague, e despeje imediatamente a preparação nos moldes, nivele com a espátula, e deixe esfriar.
Uma vez mornos, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 3/4 horas.
Sirva o seu Gelo de limão e granulado de pistache, virando-o em um pratinho de sobremesa e decorando com as raspas de limão.
Conselhos e variantes
O Gelo de limão e granulado de pistache, conserva-se muito bem por alguns dias na geladeira, assim se precisar, pode prepará-lo bem antecipadamente.
Se não gostar de pistache, pode optar pela fruta seca que mais gostar, e para tritura-la, coloque-a entre duas folhas de papel, ou dentro de um saquinho para alimentos, e amasse com o fundo de uma garrafa ou copo.
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