As Gomas de fruta fresca com Agar agar são muito simples de fazer, rápidas, saudáveis e, acima de tudo, deliciosas. Para todas as minhas receitas à base de gelatina, sempre uso Agar agar porque é um produto natural e, mais especificamente, uma alga. Tudo o que você encontra como gelatina animal contém substâncias químicas e derivados de porco. Em outras preparações, também uso amido de milho. É uma receita que você pode preparar o ano todo, pois basta substituir os morangos pela fruta da estação que mais gostar. Na foto, fiz algumas com abacaxi e outras com mirtilo. Ao fazê-las, você pode realmente brincar um pouco, criando também sabores especiais, misturando diferentes alimentos.
Deixo algumas receitas feitas com agar agar em vez de gelatina animal:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml suco de morango
- 10 colheres açúcar mascavo
- 8 g Agar agar em pó
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Forma para chocolates
Preparação
Limpamos os morangos retirando a haste e lavando-os cuidadosamente para eliminar qualquer resíduo de terra sob água corrente. Se tivermos um extrator, nosso trabalho será certamente mais rápido, mas, caso contrário, podemos batê-los e coá-los para obter o suco que colocaremos em uma panela.
Adicionamos o açúcar necessário, misturamos bem e colocamos no fogo médio, deixando cozinhar por cerca de 7 minutos. Neste ponto, retiramos do fogo, juntamos o agar agar e misturamos bem. Colocamos novamente no fogo e deixamos cozinhar por cerca de três minutos.
Desligamos e despejamos a mistura nas formas que decidimos usar, então, se não tiver moldes de silicone, sem problemas. Mesmo aqueles para gelo servem muito bem. Deixamos esfriar, cobrimos com filme plástico e colocamos para solidificar na geladeira por pelo menos 6 horas.
Após esse tempo, retire as gomas das formas e coloque-as em uma bandeja ou onde preferir.
Servimos nossas Gomas de fruta fresca com Agar agar, talvez passando-as também no açúcar granulado ou no de confeiteiro.
Dicas e armazenamento
Você pode conservá-las em temperatura ambiente, por alguns dias, em potes de vidro ou na geladeira.
Não é recomendável congelá-las porque perderiam consistência.
