O Gratinado de arroz com radicchio e provolone pode certamente ser considerado um prato único, dada a riqueza de seus ingredientes. Às vezes, no entanto, reduzindo as doses e os tamanhos das forminhas, sirvo como primeiro prato, regando cada um deles com queijo derretido… Experimente para crer… realmente delicioso.
Para esta receita, usei formas UPKOCH antiaderentes com fundo removível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 240 g arroz Venere
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 copo vinho branco
- 180 g radicchio rosso
- 1 cebola
- 80 g queijo parmesão ralado
- 100 g provolone picante
- 2 ovos
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- Panela antiaderente
- 4 Formas de 10 cm de diâmetro
Preparo
Antes de tudo, organize seu espaço de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para que tudo esteja à mão.
Em uma panela antiaderente, doure a cebola fatiada. Em seguida, adicione as partes mais duras do radicchio, após limpá-lo e lavá-lo, para amolecê-las bem.
Em seguida, adicione o restante do radicchio, mas apenas após ter flambado o composto com um copo de vinho branco.
Quando todo o líquido tiver evaporado, adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos. Em seguida, adicione meio litro de água quente para iniciar o cozimento real.
Prepare mais meio litro de água fervente e mantenha à mão, pois à medida que o risoto secar, será necessário adicionar mais líquido.
Cozinhe o arroz, mas lembre-se de deixá-lo ‘al dente’, pois continuará cozinhando no forno.
Desligue o fogo, e uma vez que tenha esfriado um pouco, ajuste o sal, adicione o parmesão, o ovo e misture bem todos os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte as forminhas e polvilhe com farinha de rosca. Depois, preencha-as apenas até a metade com o risoto e nivele bem.
Coloque pedaços de provolone picante, cubra com mais risoto e lembre-se de polvilhar a parte superior com farinha de rosca e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Asse por 30 minutos, mas não mais do que isso, pois o arroz pode cozinhar demais.
Sirva seu Gratinado de arroz com radicchio e provolone bem quente, para que, ao comer, o provolone esteja derretido.
Dica: geralmente, quando me ponho a cozinhar, nunca preparo apenas para dois, para que possa congelar as porções extras e tê-las à disposição quando necessário.
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