Joelho de porco cozido na panela de pressão, um segundo prato saboroso que nos fará lamber os bigodes. Simples de fazer e especialmente rápido com o uso da panela de pressão, um método que permite manter quase intactas todas as características nutricionais do alimento. Geralmente, eu sirvo com um bom purê de batatas, mas se quiser, você pode acompanhar com qualquer tipo de legume, ou um purê de erva-doce ou abóbora. De qualquer forma, será sempre delicioso e agradará tanto aos adultos quanto às crianças. Se você nunca usou este método de cozimento ou tem um pouco de receio, não perca meu artigo: A panela de pressão e seu uso. Se você começar a usá-la, posso garantir que não conseguirá mais ficar sem ela. Além disso, você economizará tempo e especialmente dinheiro.
Se você gosta de cozinhar com a panela de pressão, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 joelho de porco
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 cebola
- 2 colheres ervas aromáticas
- 100 g vinho branco
- 100 g água
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Preparação
Primeiro, retire a carne da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhá-la, para trazê-la à temperatura ambiente. Seque com papel toalha para remover a umidade residual e enfarinhe. Este primeiro passo evitará que a carne sofra um choque térmico ao cozinhar e a farinha reterá mais os líquidos, tudo isso em benefício da maciez. Coloque o joelho dentro da panela de pressão, juntamente com o azeite de oliva extra virgem e doure.
Adicione em seguida as ervas finamente picadas e os temperos cortados em pedacinhos. Refogue mais um pouco e depois dissolva com o vinho quente por alguns segundos, sem deixar evaporar completamente. Junte também a água necessária, salgue, feche hermeticamente, abaixe a alavanca da válvula e coloque no fogo alto. Assim que ouvir um forte assobio, abaixe para o mínimo e cozinhe por 20 minutos.
Após esse tempo, desligue e deixe descansar por 5 minutos. Antes de abrir a panela, levante delicadamente e lentamente a alavanca da válvula para liberar todo o vapor. Retire o joelho de porco, colocando-o diretamente em um prato de servir e se o caldo de cozimento estiver muito líquido, deixe reduzir por alguns minutos.
Sirva nosso Joelho de porco cozido na panela de pressão, bem quente e talvez acompanhado de um delicioso purê de batatas ou de erva-doce.
Dicas
O joelho de porco pode ser conservado na geladeira por até três dias, mas em um recipiente hermético e na parte mais baixa.
Evite cuidadosamente o plástico, pois libera continuamente substâncias tóxicas, prefira vidro ou cerâmica.
Podemos também congelá-lo já cozido, mas lembre-se de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para evitar intoxicações alimentares leves e às vezes graves.
