As Linguine ao molho de atum são um primor de sabor e simplicidade. As alcaparras, com seu sabor peculiar, realçam o gosto deste simples prato de macarrão. Além disso, sendo ricas em vitaminas, sais minerais e propriedades antioxidantes, unidas às linguine integrais, trazem grandes benefícios ao nosso organismo. As azeitonas, então, são como a cereja do bolo. Como uso atum conservado em óleo em vidro, não jogo fora o óleo do pote, pois é justamente aí que se depositam as propriedades do atum. Adiciono um fio apenas no final do cozimento, mas só se necessário. Como gosto muito desse tipo de molho, uma vez que decido cozinhá-lo, faço em abundância. Em seguida, transfiro uma parte para potes de vidro e conservo como faço com o resto. Para garantir que o procedimento seja o correto, se você nunca se aventurou, convido você a clicar em CONSERVAS FEITAS EM CASA.
Para o procedimento, fiz um pequeno vídeo, que pode ser visto nas páginas do Facebook Instagram e Pinterest
Se você gosta de atum, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g linguine integrais
- 320 g atum em óleo em vidro
- 800 g polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa alcaparras dessalgadas
- 1 colher de sopa azeitonas de Gaeta sem caroço
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Como preparar Linguine ao molho de atum
Para preparar Linguine ao molho de atum, organize a bancada com todos os ingredientes já dosados.
Assim, você terá tudo à mão, tornando seu trabalho mais fácil e rápido.
Coloque as alcaparras salgadas de molho em água morna e deixe-as lá para dissolver todo o sal.
Depois, passe-as em água corrente e seque-as.
Pegue os dois dentes de alho, pique-os em pedacinhos e coloque-os para dourar no óleo em que o atum foi conservado.
Ao descartar o líquido em que o peixe foi conservado, todas as características organolépticas que o atum liberou no azeite de oliva extravirgem se perdem.
Adicione o atum, mais um minuto de refogado, a polpa de tomate e a pimenta.
Pique algumas alcaparras e coloque todas para cozinhar.
Para o sal, espere até o final do cozimento, quando o molho estiver reduzido, e adicione apenas se necessário.
Dez minutos após colocar o molho para cozinhar, coloque a água para o macarrão para ferver.
Eu nunca adiciono sal: assim, aprendi a saborear os verdadeiros sabores dos alimentos, o sal não os respeita!
Escorra o macarrão al dente, coloque-o na frigideira em que você cozinhou o molho e misture bem.
Sirva suas Linguine ao molho de atum, adicionando um fio de azeite cru, mas apenas se necessário.
Dicas, variações e conservação
O molho para as linguine com atum se mantém muito bem por alguns dias na geladeira e por mais tempo no freezer.
É ótimo preparar em maior quantidade quando se começa, pois ter uma reserva sempre é conveniente para emergências.
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