As Linguine com peixe escorpião e azeitonas, são um prato principal realmente delicioso. Feio, mas bom, o peixe escorpião, na minha opinião, é um dos peixes mais requintados. Normalmente, prefiro comê-lo no papelote, para saboreá-lo melhor; às vezes coloco na sopa, e outras vezes, no forno com batatas…hoje preferi cozinhá-lo assim para vocês!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g linguine integrais
- 1 kg Peixe escorpião
- 700 ml Polpa de tomate
- q.b. Azeitonas de Gaeta
- 6 colheres de sopa azeite ex
- 1 dente Alho
- q.b. sal e pimenta
- q.b. Salsinha
Preparo
Se você não souber, peça ao seu peixeiro de confiança para limpar e filetear o peixe escorpião e, em seguida, peça-lhe para embrulhar também a cabeça.
Esta será usada para dar robustez ao molho, já que esta receita não prevê um caldo de peixe.
Corte o dente de alho em pedacinhos, coloque para dourar com 4 colheres de azeite de oliva extra virgem e a cabeça do peixe escorpião.
Depois, adicione o tomate picado, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Como você pode notar, não adiciono água, porque o tomate que uso contém o suficiente para este tipo de receita.
Enquanto isso, tire a pele dos filés de peixe escorpião, corte em pedaços e reserve.
Descaroce as azeitonas de Gaeta, pique grosseiramente e adicione ao molho.
Após o tempo necessário, retire a cabeça, adicione a carne do peixe escorpião e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que o molho esteja suficientemente espesso.
Ajuste o sal e a pimenta, e mergulhe as linguine recém-escorridas, para misturar bem.
Se necessário, adicione um pouco de água de cozimento e mais duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Emprate as Linguine com peixe escorpião e azeitonas, polvilhe com salsinha picada e sirva bem quente.
Notas
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