O Lombo ao vinho na panela de pressão, não é apenas muito simples e rápido de preparar, mas é sobretudo delicioso. Adequado até mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha, que em pouquíssimo tempo realizará um prato principal realmente delicioso. Se não encontrar todas as ervas aromáticas que listei nos ingredientes, não tem problema, pois você pode omitir algumas. Eu dediquei um cantinho do meu jardim à cultivo de ervas aromáticas, assim sempre tenho frescas à disposição. Se não possui uma panela de pressão, siga o procedimento da mesma forma, mas dobre o tempo de cozimento. Porém, é muito importante manter uma chama média-alta por todos os minutos necessários. Se quiser saber mais sobre a panela de pressão, clique AQUI
Para o procedimento, realizei um pequeno vídeo, que pode ser visto nas páginas do Facebook Instagram e Pinterest
Você é amante assim como eu deste fantástico método de cozimento, o melhor absoluto? Então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g lombo suíno
- 200 g vinho branco
- 2 dentes alho
- 1 ramo sálvia
- 1 ramo alecrim
- 1 ramo tomilho
- 1 ramo orégano
- 1 ramo manjerona
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Papel absorvente
Como preparar o Lombo ao vinho na panela de pressão
Para preparar o Lombo ao vinho na panela de pressão, organize todas as ferramentas e ingredientes já dosados sobre a bancada.
Dessa forma, você terá tudo à mão, e seu trabalho será certamente mais fácil e rápido.
Retire a carne da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhá-la e, uma vez que atinja a temperatura ambiente, seque-a com papel absorvente.
Prepare uma mistura com as ervas aromáticas e deixe-as de lado em uma tigela.
Despeje duas colheres de azeite de oliva extravirgem na panela de pressão, dois dentes de alho e deixe dourar levemente.
Adicione também o lombo e doure-o bem em toda a volta, até que se forme uma espécie de crosta.
Cubra com as ervas, salgue levemente, adicione o vinho quente e feche hermeticamente com a tampa.
Abaixe a válvula, aumente ao máximo a chama, e assim que ouvir o sibilo, coloque no mínimo, deixando cozinhar por 20 minutos.
Normalmente, antes de abrir a panela de pressão, deixo passar cerca de 5 minutos, para que o vapor contido nela não seja tão potente no momento da abertura.
Antes de abrir, levante a válvula de escape, mas faça isso aos poucos, e quando o vapor tiver saído por completo, é o momento certo para abri-la.
Retire o assado da panela, amasse os dois dentes de alho, adicione mais duas colheres de azeite de oliva extravirgem, e deixe o molho de cozimento reduzir.
Corte o lombo em fatias apenas quando estiver bem frio.
Sirva seu Lombo ao vinho na panela de pressão à temperatura ambiente ou aquecendo apenas o molho.
Dicas, variações e conservação
Você pode conservar o lombo por 2/3 dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético.
No congelador, ele durará muito mais, mas lembre-se de descongelar exclusivamente na geladeira.
Se não tiver tempo para deixar o lombo esfriar antes de servir, envolva-o em papel alumínio e coloque no freezer por 30 minutos.
Dessa forma, ele ficará perfeito para ser cortado rapidamente em fatias finas.
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