O Lombo de porco ao leite me leva de volta no tempo, quando criança, minha mãe me ensinava os primeiros rudimentos na cozinha. Lembro que este foi o primeiro assado que ela me ensinou a preparar, então é aquele que sempre ficará no meu coração. Delicioso e especial, continuei a prepará-lo de vez em quando para meus amigos e parentes, sempre obtendo ótimos resultados. Nada difícil, basta um pouco de atenção e o trabalho está feito.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g lombo de porco
- 1 l leite fresco
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 raminho alecrim
- 2 folhas sálvia
- Meio limão suco e raspas
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Triturador de imersão
Como preparar o Lombo de porco ao leite
Para preparar o Lombo de porco ao leite, você deve absolutamente tirar a carne da geladeira pelo menos 40 minutos antes de cozinhá-la, para que não sofra um choque térmico ao ser colocada na panela, e consequentemente não endureça.
Coloque na caçarola um dente de alho inteiro, a sálvia, o raminho inteiro de alecrim, 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, e deixe dourar.
Logo depois, adicione também o lombo de porco, e mantendo um fogo alto, sele todas as fibras, até obter uma espécie de crostinha dourada.
Enquanto isso, em uma panelinha, coloque o leite para ferver, depois despeje tudo na caçarola, e ajuste sal e pimenta.
Cozinhe em fogo médio alto por cerca de 35 minutos, e antes de desligar, faça o teste do garfo: se os dentes entram com facilidade e têm dificuldade de sair, o lombo está cozido no ponto.
Não ultrapasse o tempo de cozimento indicado, senão corre o risco de endurecer o assado inexoravelmente.
Terminada a cozedura, retire o lombo e o raminho de alecrim da panela.
Adicione as raspas de meio limão raladas e também o suco, e continue cozinhando até que o leite assim aromatizado tenha reduzido o suficiente.
Agora, com um liquidificador de imersão, bata tudo e verifique se o molho não está nem muito líquido nem muito denso.
Se estiver muito denso, adicione um pouco de leite, se estiver muito líquido, deixe reduzir um pouco mais.
Corte o assado apenas quando estiver bem frio, assim você o fatiará melhor.
Sirva seu Lombo de porco ao leite em um prato de servir e cubra com o delicioso creme.
Conselhos e variações
Você pode preparar o Lombo de porco ao leite, também no dia anterior, mantendo-o na geladeira.
Se sobrar, também é possível congelá-lo e consumi-lo até um mês depois.
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