As Lulinhas, batatas, aipo e cebolinhas, são ótimas comidas frias no verão, mas igualmente saborosas servidas quentes no inverno, portanto, é um prato para as quatro estações. Uma receita muito simples que requer poucos ingredientes e é rápida de preparar, se você, como eu, usar a panela de pressão para cozinhar as batatas. Inicialmente, publiquei esta receita fervendo as lulinhas, mas algum tempo atrás tentei fazê-las salteando na frigideira e flambeando com vinho branco. Como achei mais saborosas, decidi reformular a receita e propor esta nova versão. Deixe-me saber qual você gosta mais.
Se você gosta de frutos do mar, não perca as seguintes receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg lulinhas já limpas
- 700 g batatas
- 4 talo de aipo
- 2 colheres cebolinhas em conserva
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsinha
- q.b. sal e pimenta
- 100 g vinho branco
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- Tigela grande
- 1 Faca
- 1 Tábua
- 1 Papel toalha
- 1 Panela de pressão
Preparo
Primeiro, tire as lulinhas da geladeira e deixe que cheguem à temperatura ambiente. Enquanto isso, cozinhe as batatas na panela de pressão por cerca de 10/15 minutos, dependendo do tamanho. Se usar o método tradicional, levará de 40 a 50 minutos de cozimento. Uma vez prontas, deixe esfriar e depois descasque. Lave rapidamente as lulinhas em água corrente e seque com papel toalha. Em uma frigideira antiaderente, coloque duas colheres de azeite de oliva extravirgem e um dente de alho inteiro.
Coloque as lulinhas, ajuste o sal e doure em fogo alto. Após cerca de dez minutos, se desejar, flambe com o vinho branco e, quando estiver quase todo evaporado, desligue. Com uma faca afiada, corte as batatas cozidas em cubos e fatie o aipo e a salsinha depois de lavá-los e secá-los previamente.
Coloque as batatas em uma tigela grande, incorpore duas colheres de azeite de oliva extravirgem, salgue levemente, acrescente o aipo e misture.
Neste ponto, adicione as lulinhas com todo o líquido de cozimento que foi criado e as cebolinhas em conserva (se forem grandes, divida ao meio). Após misturar bem todos os ingredientes, coloque a salada na geladeira e deixe esfriar por pelo menos uma hora.
Antes de servir nossas Lulinhas, batatas, aipo e cebolinhas, polvilhe com pimenta moída fresca (a gosto) e salsinha picada.
Dicas:
A salada de lulinhas conserva-se muito bem na geladeira por dois dias, mas dentro de um recipiente hermeticamente fechado.
Também podemos congelá-la, mas uma vez descongelada deve ser consumida apenas aquecida, pois perderá a consistência.
