Macarrão com Abóbora e pistache: trata-se de uma receita, de sabor muito delicado, doce, mas reforçado com azeite de oliva extravirgem, bacon, e principalmente pecorino romano. Com este prato, sentimos a explosão do outono que nos cerca, porque a abóbora consegue representá-lo muito bem. Pobre em calorias e açúcares, a abóbora é rica em carotenos, pró-vitamina A, vitamina C, ferro, fósforo, magnésio e potássio. Então coma bastante, cozinhando de várias maneiras, e encha-se de saúde.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Mezze Maniche Rigate
- 500 g Abóbora Butternut pesadas limpas
- 50 g pistaches pesados sem casca
- 1 raminho Sálvia
- 2 dentes Alho
- 6 colheres Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 8 fatias Bacon (pancetta) cortadas finas
- q.b. pecorino romano ralado (a gosto)
Ferramentas
- 2 Panelas antiaderentes
- Descascador de batatas
Como preparar o Macarrão com Abóbora
Para preparar o Macarrão com Abóbora, organize seu espaço de trabalho com todos os ingredientes já dosados, para ter tudo à mão.
Corte a abóbora em cubinhos pequenos, depois de descascá-la e limpá-la previamente.
Coloque-a para dourar, em uma panela antiaderente grande e de bordas altas, 4 colheres de azeite de oliva extravirgem, o alho picado, mas também um raminho de sálvia, sal e pimenta, para dar um bom sabor.
Neste ponto, adicione um copo cheio de água, para que amoleça bem durante o cozimento, porque este tipo de abóbora não contém muitos líquidos.
Deixe cozinhar por cerca de vinte minutos, ou até que, ao tocá-la com uma colher, sinta sua maciez.
Enquanto isso, descasque os pistaches, coloque-os entre duas folhas de papel toalha e, com o fundo de um copo, esmague-os grosseiramente.
Em outra panela antiaderente pequena, coloque para dourar o bacon cortado em tiras, mas assim que estiver bem dourado, retire imediatamente, pois ficará crocante apenas quando frio.
Depois de cozinhar o macarrão, coloque-o na panela e mexa em fogo alto, mas adicione metade dos pistaches e misture bem.
Sirva o seu Macarrão com Abóbora, polvilhando com o resto dos pistaches, mas também com o bacon crocante.
A gosto, você pode apreciá-lo com pecorino romano ralado.
Notas
Dicas e variações:
Você pode preparar o molho do Macarrão com Abóbora com antecedência, mas não o bacon, pois perderia sua crocância.
Para descascar melhor a abóbora, você pode usar um descascador de batatas comum.
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