Massa fria com tomatinhos, azeitonas e alcaparras, com um sabor fresco e delicioso, é muito fácil de preparar. Os ingredientes são tipicamente mediterrâneos e a adição de pinhões torrados realça ainda mais o sabor. Se você quiser enriquecê-la ainda mais, pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de pesto genovês, mas primeiro experimente assim como eu a proponho. Outra sugestão poderia ser substituir ou adicionar orégano no lugar do manjericão, mas isso depende sempre de seus gostos. Desta receita, você também pode fazer uma versão mais rica, adicionando muçarela em vez de feta, ou outro tipo de queijo. Além disso, até mesmo passada na frigideira fica realmente excelente.
Se você gosta de pratos frios, especialmente nos períodos mais quentes do ano, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g fusilli
- 300 g tomatinhos
- 50 g alcaparras dessalgadas
- 150 g azeitonas taggiasche
- 6 colheres azeite de oliva extravirgem
- 20 g pinhões
- 1 dente alho grande
- q.b. manjericão fresco
- q.b. água gelada
Ferramentas
- 1 Panela com bordas altas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Filme plástico para alimentos
Preparo
A primeira coisa a fazer é colocar no freezer uma tigela cheia de água um quarto de hora antes de cozinhar a massa. Colocamos água para ferver em uma panela e, quando começar a ferver, colocamos os fusilli. Deixamos cozinhar por cerca de 6 minutos porque devem ficar al dente.
Assim que estiverem prontos, escorra-os com uma escumadeira e coloque-os imediatamente na água gelada para interromper o cozimento. Continuamos a operação escorrendo-os novamente, mas desta vez em uma peneira e colocamos em uma tigela. Como devem estar mornos, cubra-os com filme plástico para alimentos e coloque-os na geladeira.
Enquanto isso, corte os tomatinhos em 4, coloque-os em uma frigideira antiaderente e despeje 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem.
Tempere com sal, adicione as folhinhas de manjericão picadas com as mãos e, finalmente, adicione o dente de alho se for grande, caso contrário, coloque dois. Deixe-os saltear na frigideira por cerca de 8/10 minutos, ou até que murchem.
Com uma faca afiada, corte as alcaparras, mas somente depois de dessalgar e secá-las. Toste os pinhões em uma frigideira antiaderente e, finalmente, despeje uma colher de sopa de óleo sobre a massa, assim que sair da geladeira, e misture para soltar bem os fusilli. Esta operação também pode ser feita após escorrer a massa, ou seja, antes de colocá-la para esfriar na geladeira.
Agora, adicione aos fusilli as azeitonas taggiasche, as alcaparras, os tomatinhos salteados à temperatura ambiente e misture bem todos os ingredientes.
Termine decorando o prato com mais folhinhas de manjericão fresco, mais uma colher de azeite e os pinhões torrados.
Sirva a nossa Massa fria com tomatinhos, azeitonas e alcaparras somente após ter descansado na geladeira por pelo menos uma hora.
Se quisermos enriquecê-la ainda mais, podemos adicionar uma ou duas colheres de sopa de pesto genovês.
Dicas e conservação
A Massa fria pode ser mantida na geladeira por alguns dias, mas guarde-a dentro de um recipiente, de preferência de vidro ou cerâmica, com fechamento hermético.
Já aconteceu de eu congelá-la, mas após descongelá-la corretamente na geladeira, não a consumi mais fria.
Adicionei queijo derretido, parmesão ralado e a salteei na frigideira: dei outra vida à receita.
Experimente porque é delicioso de Monica Pannacci
