Mezze maniche abóbora e chiodini, um prato principal saboroso e com cor outonal de fácil e rápida realização. Geralmente, nesta época, preparo cada ingrediente individualmente e os coloco no freezer, para poder usá-los como quiser na hora de preparar minhas deliciosas receitas. O importante é colocá-los para cozinhar diretamente congelados. Por exemplo, neste caso, comprei mais abóbora (infelizmente as minhas ainda não estão prontas), cortei em pedacinhos e porcionei em vários pacotes. Dessa forma, quando necessário, poderei pegar apenas o que preciso. A organização na cozinha é realmente importante porque economiza tempo e dinheiro, especialmente útil para quem está fora de casa o dia todo. Assim, evitamos todos os alimentos prontos que procuramos com pressa no supermercado.
Deixo algumas receitas à base de cogumelos e abóbora realmente saborosas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g mezze maniche rigate
- 400 g abóbora limpa
- 400 g cogumelos chiodini
- 160 g guanciale
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Removemos a pele do guanciale (eu gosto muito e deixo porque amolece na cocção) e cortamos em cubos. Retiramos a casca da abóbora e também cortamos em pedacinhos pequenos, porque assim entrarão bem nos furos das mezze maniche. Finalmente, retiramos as raízes dos cogumelos chiodini e os enxaguamos rapidamente em água corrente. Enxugamos bem com um pano de prato e picamos.
Em uma frigideira antiaderente colocamos duas colheres abundantes de azeite extra virgem, o alho cortado em rodelas mais ou menos grossas, o guanciale (é possível usar pancetta, mas o guanciale é certamente melhor) e refogamos em fogo médio-alto.
Adicionamos ao refogado a abóbora, os chiodini, ajustamos o sal e deixamos cozinhar cerca de 10/15 minutos, até que tudo esteja cozido (o tempo dependerá do tamanho dos pedaços). Enquanto isso, cozinhamos o macarrão e, quando estiver no ponto certo, com uma escumadeira, colocamos no molho (dificilmente escorro no escorredor, porque a água de cozimento pode sempre ser útil na finalização).
Misturamos bem as mezze maniche no molho, ajustamos o sal e a pimenta e adicionamos tomilho fresco.
Servimos as nossas Mezze maniche abóbora e chiodini imediatamente e, se desejar, podemos polvilhar com queijo pecorino romano ralado (se tivesse usado cebola em vez de alho, teria colocado parmesão).
Dicas e conservação
Podemos conservar o macarrão na geladeira por alguns dias ou congelá-lo diretamente.
Se tivermos tempo, uma vez descongelado, podemos colocá-lo em uma assadeira, adicionando molho bechamel e parmesão, criando assim uma nova receita assada.
Por favor, guarde dentro de um recipiente, mas que seja de vidro ou cerâmica com fechamento hermético, porque o plástico é realmente tóxico.
