Mezze maniche abóbora e cogumelos chiodini, um prato principal com sabor e cor de outono, fácil e rápido de preparar. Geralmente, nesta época do ano, preparo cada ingrediente e os coloco no freezer, para poder usá-los quando quiser ao preparar minhas deliciosas receitas. O importante é colocá-los para cozinhar diretamente congelados. Por exemplo, neste caso, comprei mais abóbora (infelizmente as minhas ainda não estão prontas), cortei em pedaços e os dividi em vários pacotes. Assim, quando necessário, posso pegar apenas o que preciso. A organização na cozinha é realmente importante porque economiza tempo e dinheiro, especialmente útil para quem fica fora de casa o dia todo. Assim, evitamos todos os alimentos já prontos que procuramos com pressa no supermercado.
Deixo algumas receitas à base de cogumelos e abóbora realmente saborosas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g mezze maniche rigate
- 400 g abóbora sem casca
- 400 g cogumelos chiodini
- 160 g guanciale
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Táboa de corte
Preparo
Retire a pele do guanciale (eu gosto muito e deixo porque amolece durante o cozimento) e corte em cubos. Retire a casca da abóbora e corte também em pequenos pedaços, pois assim entrarão bem nos furos das mezze maniche. Finalmente, remova as raízes dos cogumelos chiodini e enxágue rapidamente em água corrente. Seque bem com um pano de prato e corte-os em pedaços.
Em uma frigideira antiaderente, coloque duas colheres abundantes de azeite extravirgem, o alho cortado em fatias mais ou menos grossas, o guanciale (é possível usar pancetta, mas o guanciale é com certeza melhor) e refogue em fogo médio-alto.
Adicione ao refogado a abóbora, os cogumelos chiodini, ajuste o sal e deixe cozinhar por cerca de 10/15 minutos, até que tudo esteja cozido (o tempo dependerá do tamanho dos pedaços). Enquanto isso, cozinhe a massa e, uma vez no ponto certo, com uma escumadeira, coloque-a no molho (raramente escorro no escorredor, porque a água de cozimento pode sempre ser útil na finalização).
Misture bem as mezze maniche ao molho, ajuste o sal e pimenta e adicione tomilho fresco.
Sirva nossas Mezze maniche abóbora e cogumelos chiodini imediatamente e, se desejar, pode salpicar com queijo pecorino romano ralado (se tivesse usado cebola em vez de alho, então teria colocado parmesão).
Dicas e conservação
Podemos conservar a massa na geladeira por alguns dias ou congelá-la diretamente.
Se tivermos tempo, uma vez descongelada, podemos colocá-la em uma travessa, adicionando molho bechamel e parmesão, criando assim uma nova receita assada no forno.
Recomendo conservar dentro de um recipiente, mas que seja hermético de vidro ou cerâmica, porque o plástico é realmente tóxico.
