Os Moscardini com tomate, batata e azeitonas são realmente deliciosos e fáceis de preparar. Poucos ingredientes, mas que os tornam muito saborosos. Como sempre, procuro usar produtos frescos para minhas receitas de peixe, mas às vezes também compro congelados, pois são certamente mais práticos de manusear. Sem problemas, o importante é comprar congelados de boa qualidade. Neste caso, fui à minha peixaria de confiança e os trouxe para casa já limpos, o que me poupou muito tempo. Andrea é sempre muito disponível e profissional.
Ótimos também como aperitivo, sobre fatias de pão torrado.
Se vocês gostam de moluscos, não percam as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g Moscardini
- 400 g batatas
- 3 colheres azeitonas de Gaeta/taggiasche
- 700 g polpa de tomate
- 6 colheres Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 2 dentes Alho
- 1 ramo salsinha
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Retiramos os moscardini da geladeira pelo menos 40 minutos antes de cozinhar, para que atinjam a temperatura ambiente. Descasque as batatas, lave-as bem em água corrente e seque-as. Corte-as em 8 no sentido do comprimento e depois em cubinhos. Lave os moscardini, deixe-os escorrer por alguns minutos e depois seque-os. Enquanto isso, coloque dois dentes de alho inteiros em uma caçarola, junto com 4 colheres de azeite de oliva extravirgem.
Adicione também as batatas, ajuste o sal e doure em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Quando uma crosta se formar na superfície, adicione os moscardini e continue dourando por alguns minutos, até que fiquem rosados. Neste ponto, adicione a polpa de tomate e a quantidade de água que o pote de tomate pode conter, mas que seja rigorosamente quente para evitar um choque térmico.
Por fim, adicione também as azeitonas taggiasche sem caroço ou as azeitonas de Gaeta, conforme o seu gosto, e cozinhe por cerca de 40 minutos, mantendo o fogo médio para não ferver. Podemos cobrir com uma tampa, mas apenas três quartos, para que o vapor possa escapar da panela. Se desejado, para um sabor mais picante, adicione alguns pedaços de pimenta.
Sirva os nossos Moscardini com tomate, batata e azeitonas bem quentes, mas não antes de polvilhar com salsa fresca e mais duas colheres de azeite de oliva extravirgem a cru.
Conselho
Podemos conservar os moscardini na geladeira por no máximo dois dias, dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica.
Ideais também para congelar, lembrando que devem ser descongelados apenas na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
Se quiser, podemos colocá-los em conserva, para ter sempre um estoque disponível. A esse respeito, dê uma olhada no meu artigo: As Conservas feitas em casa
