Os Moscardini com tomate, batatas e azeitonas são realmente deliciosos e muito fáceis de preparar. Poucos ingredientes que, no entanto, os tornam muito saborosos. Como sempre, procuro utilizar produtos frescos para minhas receitas de peixe, mas às vezes também compro congelados, até porque são certamente mais práticos de manusear. Nenhum problema, o importante é comprar congelados de boa qualidade. Neste caso, recorri à minha peixaria de confiança e os levei para casa já limpos, o que me fez economizar um tempo precioso, Andrea é sempre muito disponível e profissional.
Ótimos também como entrada, sobre fatias de pão torrado.
Se você gosta de moluscos, não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g Moscardini
- 400 g batatas
- 3 colheres azeitonas de Gaeta/taggiasche
- 700 g polpa de tomate
- 6 colheres Azeite extravirgem
- q.b. sal
- 2 dentes Alho
- 1 raminho salsinha
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Retiramos os moscardini do refrigerador pelo menos 40 minutos antes de cozinhar, porque devem atingir a temperatura ambiente. Descasque as batatas, lave bem em água corrente e seque. Corte-as em 8 no comprimento e depois em cubos. Enxágue os moscardini, deixe-os escorrer por alguns minutos e depois seque-os. Enquanto isso, coloque dois dentes de alho inteiros em uma caçarola, junto com 4 colheres de sopa de azeite extravirgem.
Adicione as batatas, ajuste o sal e doure em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Quando uma crosta se formar na superfície, adicione os moscardini e continue a dourar por alguns minutos, até que fiquem rosados. Nesse ponto, adicione a polpa de tomate e tanta água quanto cabe no pote, mas que seja rigorosamente quente para evitar um choque térmico.
Finalmente, adicione também as azeitonas taggiasche ou as azeitonas de Gaeta, de acordo com o seu gosto, e cozinhe por cerca de 40 minutos, mantendo o fogo médio para não fervê-los. Também podemos cobrir com uma tampa, mas apenas três quartos, para que o vapor possa escapar da panela. Se quisermos deixá-los um pouco picantes, incorpore alguns pedaços de pimenta.
Sirva os nossos Moscardini com tomate, batatas e azeitonas quentíssimos, mas não antes de polvilhá-los com a salsinha fresca e mais duas colheres de azeite extravirgem cru.
Conselho
Podemos conservar os moscardini na geladeira por no máximo dois dias, dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica fechado.
Ideais também para congelar, mas lembrando que devem ser descongelados somente na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
Se quisermos, podemos também colocá-los em conserva, para sempre ter um estoque disponível. A esse respeito, dê uma olhada no meu artigo: Conservas feitas em casa
