Os Nhoque de batata e abóbora são realmente deliciosos com qualquer molho que você decida saboreá-los. Eu sempre os preparo na última hora, porque, ao contrário da massa fresca à base de ovos ou não, não devem descansar muito. A umidade da batata e da abóbora retorna à superfície, tornando-os pegajosos, então prepare-os e cozinhe-os imediatamente. Se você pretende prepará-los para as festas de Natal, comece a trabalhar e congele-os. A abóbora que usei é a mais comum, mas se você encontrar a mantovana, será ainda melhor, porque é menos aquosa. Muitas vezes chamo minha sobrinha Matilde para me ajudar quando devo prepará-los para toda a família… ela é tão boa que agora não posso mais prescindir de sua presença… ela se tornou efetivamente minha assistente.
Para esta receita, usei uma Assadeira ajustável
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g batatas (de preferência tipo amarelo)
- 500 g abóbora
- 300 g farinha tipo 2
- 1 ovo
- q.b. sêmola de trigo duro
Ferramentas
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Panela
- 1 Bancada
- Bandejas
- Cortador de massa
- 1 Garfo
Como preparar os Nhoque de batata e abóbora
Para preparar os Nhoque de batata e abóbora, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Coloque as batatas para ferver, começando com água fria.
Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, a partir do momento em que a água começa a ferver.
Mas antes de desligar, com a ajuda de um garfo, certifique-se de que estão macias.
Enquanto isso, retire a casca da abóbora, corte em pedaços e coloque em uma assadeira previamente forrada com papel manteiga.
Coloque no forno já aquecido a 200°C e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia.
Deixe as batatas esfriar um pouco, depois descasque e passe pelo espremedor junto com a abóbora.
Faça isso diretamente na bancada, para formar uma cratera.
Coloque a farinha ao lado e coloque o ovo no centro do buraco.
Com um garfo ou com os dedos, comece a incorporar o ovo às batatas e à abóbora, e aos poucos vá juntando a farinha até acabar.
Em seguida, trabalhe com as mãos e, quando terminar de amassar, forme uma bola lisa e homogênea.
Agora, com o cortador de massa, pegue uma porção e estenda com as mãos formando um cilindro com cerca de 2 centímetros de diâmetro
Corte em pedaços do tamanho que preferir e passe um a um nos dentes de um garfo.
Assim se formarão ranhuras que serão ótimas para reter o molho.
À medida que fizer os nhoques, coloque-os nas bandejas previamente polvilhadas com farinha de sêmola, para não grudarem.
Tente prepará-los em um tempo não muito distante da hora de cozinhar.
Cozinhe os seus Nhoque de batata e abóbora em bastante água e confie em mim, prove-os antes de escorrer.
É um mito, aquele ditado que diz: assim que sobem à superfície estão cozidos!
Conselhos e variações
Você pode congelar tranquilamente os Nhoque de batata e abóbora, mas faça isso colocando diretamente no freezer as bandejas.
Uma vez congelados, retire-os da bandeja e coloque dentro de sacos plásticos para alimentos, para reduzir o volume de ocupação.
Escolha sempre batatas do mesmo tamanho, para que possam cozinhar de maneira uniforme: às vezes as maiores ficam um pouco cruas.
Se você gosta de colocar as mãos na massa, não perca a próxima receita: Reginette de farinha de castanha
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