Nhoque de farinha de castanha, não são apenas deliciosos, mas também são fáceis de preparar. Um tipo de massa que combina bem com tudo que o outono tem a oferecer. Excelente especialmente com cogumelos de qualquer tipo. Para esta receita, não usei castanhas cozidas, porque com a farinha são certamente mais rápidos de fazer, é a mesma com a qual preparo as panquecas e o castagnaccio. Como alternativa, querendo prepará-los com castanhas frescas, pode-se sempre seguir o procedimento dos nhoque de batata, certamente ficarão mais macios. Já que vamos colocar a mão na massa, aconselho preparar um estoque para congelar, pronto para ser consumido talvez quando tivermos convidados inesperados: são excelentes até mesmo só com cebola, pancetta e pecorino romano ralado.
Se você gosta de massa feita em casa, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g farinha de castanha
- 100 g farinha tipo 2
- 1 ovo
- 100 g água
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Cortador de massa
- 1 Bandeja
Preparo
Organizamos nossa área de trabalho com todos os ingredientes necessários, já dosados para que tudo esteja à mão. Em uma tigela, despejamos a farinha de castanha e logo após a farinha tipo 2. Adicionamos uma pitada de sal e um ovo inteiro.
Misturamos os ingredientes, adicionamos a água necessária, de preferência em temperatura ambiente, e continuamos a incorporar. Quando a mistura ganhar consistência, retiramos da tigela e viramos na superfície de trabalho.
Antes de amassar, polvilhamos a mesa com um pouco de farinha e trabalhamos por alguns minutos, até obter uma massa macia (se ficar muito dura, adicionamos um pouco de água) mas homogênea. Formamos (fazemos uma bolinha com as mãos) e pegamos porções aos poucos, para formar um pequeno cilindro com espessura de cerca de 1 centímetro.
Cortamos o cilindro com um cortador de massa, em pedaços de cerca de 2 centímetros (a espessura e o tamanho dos nossos nhoques, podemos escolher livremente, lembrando que quanto maiores forem, mais tempo levará para cozinhar) e passamos cada um pelos dentes de um garfo invertido. A tábua de madeira ralada também será excelente. Colocamos os nhoques em um prato ou bandeja e polvilhamos um pouco de farinha.
Agora, nossos Nhoque de farinha de castanha, estão prontos para serem mergulhados em água fervente e temperados com o que mais gostamos.
Dicas e conservação
Os nhoques de castanha podem ser conservados por 1 dia, bem espaçados em uma bandeja e cobertos com um pano de prato, mas tenderão a secar.
Ou então, da mesma forma, podemos colocá-los no congelador. Uma vez prontos, podemos destacá-los da bandeja e colocá-los em um recipiente, sempre colocando-os de volta no freezer.
Nesse ponto, no entanto, recomendo cozinhá-los diretamente congelados.
