Nhoques de grão-de-bico e lulas, um prato principal ideal para todos os meses do ano. Fácil, rápido e delicioso, quando o ofereço, todos sempre gostam. Se você não conseguir manipular a massa dos nhoques porque está muito pegajosa, sem problemas, você pode adicionar um pouquinho mais de farinha, eles ficarão um pouco mais firmes, mas ainda assim deliciosos. A quantidade que proponho é para duas pessoas e se você clicar no link dos ingredientes, será direcionado para a explicação. De qualquer forma, se vocês forem mais de dois, basta multiplicar a quantidade de acordo com suas necessidades. Esta é uma receita ideal até mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha, mas peça para o seu peixeiro de confiança limpar bem as lulas, pois essa é a única dificuldade.
Se você ama pratos principais de frutos do mar, então não perca as próximas receitas:
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- Nhoques de grão-de-bico
- 250 g lulas já limpas
- 1 dente alho grande
- 1 colher alcaparras dessalgadas
- 100 g vinho branco quente
- 2 colheres grão-de-bico cozido
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 punhado manjericão
- a gosto sal
- Meia raspas de limão a gosto
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Papel toalha
Preparação
Se as lulas já foram limpas pelo nosso peixeiro de confiança, certamente a preparação desta receita será mais simples e rápida.
Retire-as da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhar, para que atinjam a temperatura ambiente. Enxágue-as em água corrente, deixe escorrer e seque-as o melhor que puder usando papel toalha.
Pique grosseiramente com uma faca afiada as alcaparras previamente dessalgadas e coloque-as em uma tigela.
Passe agora para as lulas, começando pelos tentáculos, que serão separados um a um. O restante da lula será cortado em anéis o mais finos possível, pois assim cozinharão em poucos minutos.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira, adicione um dente de alho e leve ao fogo alto. Assim que começar a fritar, adicione também as alcaparras picadas.
Agora adicione também as lulas e deixe por dois minutos, mexendo-as constantemente. Despeje o vinho branco, mas que esteja fervendo, para não comprometer o cozimento. Adicione o grão-de-bico cozido, sal, misture e mantendo sempre o fogo alto, cozinhe por no máximo cinco minutos. Não ultrapasse o tempo indicado para evitar endurecer as lulas.
Enquanto isso, cozinhe os nhoques de grão-de-bico (podemos ferver a água ao mesmo tempo que colocamos as lulas para cozinhar) e uma vez cozidos, coloque-os na frigideira com o molho de lulas. Deixe-os pegar sabor por um ou dois minutos, em seguida, sirva.
Sirva os nossos Nhoques de grão-de-bico e lulas imediatamente, mas não antes de polvilhá-los com manjericão fresco picado com as mãos.
Dicas e conservação
Você pode conservar os nhoques com lulas por dois ou três dias, mas em um recipiente hermeticamente fechado para evitar que absorvam outros sabores e odores.
Recomendo usar recipientes de vidro ou cerâmica, pois o plástico, em contato com alimentos, libera continuamente substâncias tóxicas.
Não recomendo congelar o prato já pronto, mas você pode congelar tudo separadamente, antes de montar.
