Os Nhoquinhos com farinha de ervilha, também chamados de Cicche, são uma delícia, e muito simples de preparar, adequados para quem tem doença celíaca e ideais para vegetarianos. Além disso, a cor verde brilhante traz alegria aos pratos. Para esta receita, como sempre, usei produtos provenientes de agricultura biológica.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Batatas já cozidas e descascadas
- 250 g Farinha de ervilha
- 1 Ovo grande
- q.b. Sal
- q.b. Farinha de milho finíssima
Preparação
Primeiro, coloque as batatas para cozinhar.
O tempo de cozimento será bastante reduzido se você usar uma panela de pressão (10 minutos).
Enquanto isso, prepare a bancada com todos os ingredientes e ferramentas que você precisa.
Em uma tigela grande, amasse as batatas com um espremedor, adicione a farinha de ervilha, um ovo, uma pitada de sal, o parmesão ralado e comece a misturar.
O resultado deve ser liso e compacto; se necessário, adicione alguns gramas a mais de farinha de ervilha.
Forme um bloco com a mistura e trabalhe uma parte de cada vez.
Em uma bandeja, coloque um pouco de farinha de milho para evitar que os nhoquinhos grudem.
Forme tubos, como na foto, e corte-os com um cortador de massa, tentando mantê-los em um tamanho pouco menor que 2 centímetros.
Coloque a água para ferver, mergulhe seus Nhoquinhos com farinha de ervilha e cozinhe até ficarem prontos.
Sirva com um molho de sua escolha.
Notas
Dica: Segundo minha experiência, acho que ficam melhores quando cozidos congelados. Experimente!
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