A Omelete com agretti, guanciale e pecorino, é macia, saborosa e muito fácil de preparar. Você pode servi-la quente, como prato principal, ou à temperatura ambiente, talvez em porções individuais, se for um buffet ou brunch.
Se decidir por porções individuais, como na foto, você pode usar cortadores de massa de tamanhos variados, que você preferir. Coloquei-os na frigideira antiaderente, uma vez aquecida, e despejei o preparado, distribuindo-o nos 4 moldes.
Você pode criar moldes caseiros, se não possuir aqueles de aço: Pegue uma folha de alumínio, dobre-a várias vezes sobre si mesma, até obter uma rigidez consistente, e uma tira com 3 centímetros de altura, para que possa conter toda a mistura da omelete com agretti. Feche em anel, grampeando com um grampeador.
Se você gosta de agretti ou omeletes em geral, não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 200 g agretti
- 6 ovos
- 60 g guanciale
- 30 g pecorino romano ralado
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 11 Panelinhas
- Frigideira antiaderente 22 cm diâmetro
- Tigela
- Batedores de mão
Como preparar a Omelete com agretti, guanciale e pecorino
Primeiro, coloque para ferver os agretti, por alguns minutos, depois de limpá-los e lavá-los bem, para que percam qualquer resíduo de terra.
Em uma tigela, mas espaçosa, para que possa conter todos os ingredientes, bata os ovos, e continue fazendo isso, adicionando também o pecorino romano ralado.
Coloque uma colher de azeite de oliva extra virgem, dentro de uma frigideira antiaderente, junto com o guanciale cortado em cubos, e deixe dourar até que a gordura fique transparente. Neste ponto, adicione os agretti recém-cozidos, e deixe-os fritar junto com o guanciale.
Despeje na tigela com os ovos, os agretti passados na frigideira com o guanciale, e misture, para que a omelete fique saborosa de forma homogênea.
Na mesma frigideira da douração, adicione o restante do azeite, e quando estiver bem quente, despeje toda a mistura.
Reduza o fogo, coloque uma tampa e deixe cozinhar suavemente, para não queimar.
Assim que, estiver firme, vire com a ajuda de um prato raso, e deixe mais alguns minutos no fogo, apenas o tempo necessário para cozinhar completamente.
Sirva sua Omelete com agretti, guanciale e pecorino, recém-saída da frigideira
Dicas e conservação
Você pode preparar a omelete de agretti até alguns dias antes, conservando-a na geladeira dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Você pode aquecê-la novamente no micro-ondas, o método ideal para não ressecar.
Você pode aquecê-la novamente no micro-ondas, o método ideal para não ressecar.
