A Omelete de pão duro é uma maneira, como outra qualquer, de não jogar fora o pão seco. É uma receita que eu comia na casa da minha avó paterna, que era de origem pugliese. Lembro que mesmo quando o pão não sobrava, ela comprava de propósito a mais, para fazer esse prato saboroso. Eu faço um pouco o mesmo com meus netinhos, porque sei o quanto eles adoram, continuando assim, em sua homenagem, o mesmo ritual. Certamente o resultado será diferente do omelete comum, porque, como vocês podem ver na minha foto, é decididamente mais alto, e certamente mais macio.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 ovos
- 200 g pão duro
- 200 g leite
- 70 g pecorino ralado
- 50 g parmesão ralado
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
- 1 raminho salsinha picada
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
- Tampa
- Batedor de mão
- 2 Tigelas
Como preparar a Omelete de pão duro
Primeiro, organize sua bancada de trabalho com todos os ingredientes já dosados, assim você terá tudo à mão.
Em uma primeira tigela, coloque o pão seco de molho no leite levemente morno.
Enquanto isso, rale tanto o pecorino quanto o parmesão, e coloque-os na segunda tigela junto com os ovos, salsinha picada, pimenta, e com a ajuda de uma batedor de mão, bata bem.
Não adicionei sal entre os ingredientes, porque o pecorino deve fornecer o sal necessário, mas se você gosta de comida um pouco salgada, adicione uma pitada.
Quando o pão estiver amolecido, com as mãos, desfaça-o um pouco, e vire-o, junto com todo o leite, na tigela com os ovos, e misture todos os ingredientes.
Coloque a frigideira antiaderente no fogo para cozinhar a omelete de pão duro, e unte-a uniformemente com o azeite de oliva extravirgem.
Uma vez quente, despeje toda a mistura, abaixe o fogo, cubra com a tampa, e deixe cozinhar por bons 10 minutos.
Assim que estiver bem firme, vire-a com cuidado, e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Sirva sua Omelete de pão duro, bem quente, mas também fria para um jantar em buffet, ou durante um piquenique, é realmente deliciosa.
Dicas e variações:
Você pode manter a omelete na geladeira por 2 dias, e aquecê-la no micro-ondas para que não resseque.
Se quiser enriquecer, adicione presunto cozido em cubos, ou speck… enfim, tudo o que você mais gosta.
Também no que diz respeito às ervas aromáticas, coloque todas as que preferir, pois certamente enriquecerão o sabor.
Eu sempre as substituo, por turnos, porque no meu jardim, tenho um cantinho onde planto todas as minhas ervinhas.
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