A Omelete de rabanetes e cebolas, ou rabanetes, é incomum mas deliciosa. Encontrei esta receita alguns anos atrás, em uma revista de culinária e me apaixonei imediatamente, porque amo tanto rabanetes quanto cebolas. Até então, nunca tinha comido rabanetes cozidos, e devo dizer que, para minha grande surpresa, os achei deliciosos. Cozidos, os rabanetes perdem aquela picância que os caracteriza, e ficam um pouco mais doces ao paladar. A esse respeito, exorto vocês a experimentarem esta receita imediatamente, sem propor qualquer alternativa, porque uma omelete é sempre uma omelete para rechear com o que mais gostamos. Também recomendo não jogar fora as folhinhas, pois são ainda mais gostosas que os rabanetes, e você pode usá-las tanto cruas quanto cozidas. Se não gostar delas cozidas, adicione-as à sua salada, pois dão uma sensação de frescor.
Se você gosta de rabanetes, então não perca a próxima receita:
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 ovos médios grandes
- 40 g parmesão ralado
- 60 g cebola fresca
- 1 ramalhete rabanetes
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
Como preparar a Omelete de rabanetes e cebolas
Para preparar a Omelete de rabanetes e cebolas, organize a bancada com as ferramentas e ingredientes necessários, mas já doseados.
Assim, você terá tudo à mão, tornando seu trabalho mais fácil e rápido.
Descasque a(s) cebola(s), de preferência frescas, e corte em fatias de meio centímetro de espessura.
Coloque-as dentro da frigideira antiaderente, junto com meio copo de água, e coloque no fogo.
Cozinhe até que toda a água evapore, desligue e reserve.
Enquanto isso, lave e seque bem os rabanetes, não retire as folhinhas, fatie-os na mesma espessura da cebola e coloque-os na mesma frigideira.
Adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal e doure por alguns minutos.
Em uma tigela, bata os ovos, uma pitada de sal, o parmesão ralado e misture tudo.
Despeje também as cebolas e os rabanetes dourados, misture e coloque na mesma frigideira da cocção anterior.
Coloque no fogo, em chama média-baixa, cubra com uma tampa e deixe cozinhar até que a omelete tenha se solidificado.
Finalmente, antes de desligar, vire-a e deixe cozinhar por apenas um ou dois minutos, depois vire novamente, mas sobre um prato de servir.
Sirva sua Omelete de rabanetes e cebolas, decorando, se desejar, com folhinhas de hortelã fresca ou as próprias dos rabanetes que você não colocou para cozinhar.
Dicas, variações e conservação
A omelete se conserva perfeitamente na geladeira por alguns dias, mas dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com fechamento hermético.
Se não quiser cozinhar na frigideira, você sempre pode colocá-la no forno, a 180°C, despejando em uma assadeira revestida com papel manteiga.
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