As Orecchiette com brócolis romanos e anchovas, é uma receita que me satisfaz muito. Acho que depois de um prato tão rico e saboroso, não há necessidade de mais nada. Geralmente, preparo as orecchiette sozinha, mas para agilizar, você pode comprá-las prontas: secas ou frescas, as que mais preferir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g orecchiette secas
- 1 kg brócolis romano
- 2 pitadas Alho
- 10 filés Anchovas em óleo
- q.b. sal e pimenta
- q.b. pecorino romano ralado
- 6 colheres Azeite de oliva extra virgem
Preparação
Lave o brócolis romano e cozinhe por cerca de 15 minutos, evite cozinhar demais, pois será misturado depois.
Enquanto isso, coloque a água para a massa, evitando colocar sal.
Escorra o brócolis romano e corte-o em pedaços.
Em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva extra virgem, as anchovas picadas, o alho em pedaços e aqueça bem.
Incorpore também o brócolis romano, misture bem, deixe dourar e ajuste o sal e a pimenta.
Depois de cozinhar as orecchiette, escorra-as e adicione ao molho, mantendo o fogo alto.
Desligue, polvilhe com pecorino romano e sirva.
Sirva bem quente, adicionando mais pecorino romano ralado.
Notas
Dica: se você preparar mais molho, pode bater no liquidificador, e conservar no congelador ou em conserva.https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/le-mie-conserve-dolci-e-salate/Será útil na preparação de bruschettas para servir como aperitivo, ou como molho para outros tipos de massa.Na Puglia, porém, as orecchiette, feitas exclusivamente à mão, são temperadas com as cime di rapa, ou seja, brócolis, assim chamados em Roma.Obviamente, não são temperadas com o pecorino, uma variação tipicamente romana!Você gostou da minha receita de Orecchiette com brócolis romanos e anchovas? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!
