O Ossobuco com coroa de arroz integral é um ótimo prato único, mas também bonito de se apresentar, para um jantar com amigos. Para esta receita, utilizei arroz integral, porque como vocês sabem, eu como quase tudo integral… quem de vocês, no entanto, não gostar, pode usar arroz normal. Este prato também era frequentemente preparado pela minha mãe quando eu era criança, e antes de levá-lo à mesa, bem quente, ela polvilhava com a casca de limão recém-ralada… nesse ponto, toda a casa cheirava a limão, e o prato tinha um sabor fresquíssimo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 pedaços de Ossobuco de 250 g cada
- 200 g Cebola
- 200 g Cenoura
- 100 g Aipo
- 300 g Ervilhas frescas
- 50 g Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Farinha
- 320 g Arroz integral
- Casca de 1 limão ralada
Ferramentas
- Panela
- Colher de pau
Preparo
Antes de tudo, organize sua área de trabalho, mas com todos os ingredientes já medidos.
Deixe a cebola murchar em fogo baixo com meio copo de água.
Adicione o azeite e coloque a carne para dourar, mas já enfarinhada previamente.
Continue dourando, adicionando também o aipo e a cenoura, mas também cortados em pedacinhos.
Após cerca de dez minutos, molhe com o vinho quente e adicione também as ervilhas, ajustando o sal e a pimenta.
Cubra com a tampa deixando uma abertura, e cozinhe em fogo médio alto por cerca de 40 minutos.
Se necessário, continue adicionando água fervente.
Enquanto isso, coloque o arroz para cozinhar, mas apenas com um pouco de sal, e depois de escorrido, divida-o em quatro pratos rasos.
Deixe um espaço vazio no centro em forma de anel, e coloque o ossobuco.
Distribua o molho não só sobre a carne, mas também no arroz, para que possa absorver bem o sabor.
Se usar panela de pressão, mesmo procedimento, mas lembre-se de que os tempos de cozimento devem ser reduzidos pela metade.
Sirva seu Ossobuco com coroa de arroz integral, polvilhando com casca de limão ralada.
Dica: você pode preparar este prato até um dia antes, se estiver organizando um almoço ou jantar.
Ao aquecer, ele ganhará mais sabor
Se você gosta de limões, não perca a próxima receita:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/crema-pasticcera-al-profumo-di-limone/
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