Panna cotta com gelatina de café, uma sobremesa ideal para qualquer ocasião, principalmente porque é fácil e rápida de fazer. Para torná-la mais leve, com um sabor menos intenso, divido as doses entre creme de leite e iogurte. A gelatina de café a torna irresistível, mas se quiser substituí-la porque não gosta de café, você também pode fazê-la com frutas. O chocolate amargo, então, combina perfeitamente com esses ingredientes, então adicione o quanto gostar. Como sempre, preparo minhas sobremesas sem gelatina em folha, porque é uma substância química e rica em aditivos. Por escolha pessoal, utilizo agar agar, um pó de alga que atua como espessante natural. Às vezes, se a receita permitir, ou se não tiver outra coisa na despensa, também uso clara de ovo porque é incolor, mas nesse ponto preciso cozinhar a panna cotta no forno e no vapor por cerca de 40 minutos. Menos prático, mas ainda eficaz.

Se você, como eu, ama café, então não pode perder as próximas receitas:

Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

200 g creme de leite fresco para bater
200 g iogurte
4 g agar agar
40 g açúcar de confeiteiro
200 g café
2 g agar agar
10 g açúcar
2 quadradinhos chocolate amargo

Ferramentas

4 Forminhas
1 Panela pequena
1 Filme plástico

Preparo

Despeje em uma panela pequena o creme de leite para bater, o iogurte, o açúcar de confeiteiro, a quantidade necessária de agar agar para espessar e misture bem todos os ingredientes. Acenda o fogo e, mantendo uma chama média-alta, deixe ferver. Nesse ponto, abaixe um pouco sem perder a fervura e conte 3 minutos de cozimento. Enquanto cozinha, mexa para não grudar a mistura.

Distribua a mistura nas forminhas e, uma vez esfriadas, coloque-as para firmar na geladeira. Quando estiverem prontas, prepare a gelatina de café. Em uma panela pequena, junte o café, o açúcar, o agar agar, misture e coloque para ferver. Também neste caso, o procedimento é o mesmo: deixe o líquido ferver por cerca de 3 minutos.

Retire as forminhas da geladeira já firmes, levante as bordas para criar mais espaço e despeje sobre cada uma, em quantidade igual, toda a gelatina de café. Deixe também esfriar, cubra com filme plástico e coloque de volta na geladeira até o momento de servi-las. Quando estiverem prontas, basta retirá-las das forminhas e virá-las em pratinhos individuais.

Decore com raspas de chocolate amargo cortado com a faca e sirva imediatamente a nossa Panna cotta com gelatina de café