A Panzanella outono inverno, é tão boa que você vai querer comê-la a qualquer hora. Quando tenho pão sobrando, eu corto em fatias, tosto no forno e guardo em um frasco de vidro grande com tampa hermética. Dessa forma, quando preparo este prato, ou outros do gênero, sempre tenho algumas porções disponíveis. Muitas vezes faço de propósito. Trata-se de uma receita que pode se tornar um prato único, se a combinarmos com um queijo ou com um embutido. A gratinatura delicada com ervas aromáticas, pão ralado e amêndoas picadas, a tornam não só perfumada, mas também crocante e deliciosamente apetitosa. Os legumes utilizados são obviamente os da estação, e como há muitas variedades, se não gostar dos que propus, você pode sempre mudá-los de acordo com seu gosto.
Se você gosta de legumes, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g abóbora limpa
- 400 g brócolis siciliano limpo
- 400 g couve-flor limpa
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola roxa grande
- 1 alho-poró pequeno
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 40 g amêndoas picadas
- q.b. ervas aromáticas frescas picadas/secas
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Como preparar a Panzanella outono inverno
Primeiro, limpe os legumes, separe a quantidade que precisa e, por fim, lave-os bem, para que percam qualquer tipo de impureza.
Coloque o papel manteiga na assadeira (nesta ocasião, umedeci para esticá-lo e fazê-lo aderir melhor) e organize dentro da assadeira, em ordem de cor, as flores da couve-flor, dos brócolis sicilianos e os cubos de abóbora.
Neste momento, adicione também as cenouras cortadas em pedaços e, finalmente, o alho-poró e a cebola roxa.
Eu pensei em alternar as cores para tornar minhas fotos mais bonitas, então, se preferir, pode misturá-los ou colocá-los de qualquer forma.
Distribua na superfície o azeite extravirgem, ajuste o sal e asse por cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
Enquanto isso, prepare uma mistura de ervas aromáticas frescas, mas, alternativamente, você pode também usar as secas.
Pique grosseiramente também as amêndoas, coloque-as em uma tigelinha junto com as ervas, o pão ralado e misture.
Após os 10 minutos, retire a assadeira do forno, polvilhe os legumes com o pão ralado aromatizado e coloque novamente no forno por mais 10/15 minutos.
Molhe com água as fatias de pão duro, ou o torrado, ou ainda as frisellas, e regue com um fio de azeite extravirgem.
Antes de espalhar sobre o mix de legumes, misture-os quando ainda estiverem na assadeira, para que se combinem bem.
Sirva sua Panzanella outono inverno, tanto bem quente quanto em temperatura ambiente, mas antes, polvilhe com algumas folhinhas de erva aromática fresca ou seca.
Conselhos e conservação
O preparado de legumes para a panzanella, mantém-se na geladeira por cerca de dois dias, mas dentro de um recipiente com tampa hermética.
Utilize, de preferência, um de vidro ou cerâmica, pois o plástico é prejudicial não só para o meio ambiente, mas também para o ser humano, pois libera continuamente partículas nocivas.
Se não gostar dos tipos de legumes que propus, você pode variar com os que mais gosta, mas recomendo que sejam os da estação.
Se não gostar dos tipos de legumes que propus, você pode variar com os que mais gosta, mas recomendo que sejam os da estação.
